ЖИВОТНОВО́ДСТВО

ЖИВОТНОВО́ДСТВО, от­расль с. х-ва, за­ни­маю­щая­ся раз­ве­де­ни­ем жи­вот­ных. Обес­пе­чи­ва­ет на­се­ле­ние про­дук­та­ми пи­та­ния (мо­ло­ко, мя­со, са­ло, яй­ца, мёд и др.), по­став­ля­ет сырьё для пи­ще­вой, лёг­кой (шерсть, ко­жа, ще­ти­на и др.) и пе­ре­ра­ба­ты­ваю­щей пром-сти (воск, ко­сти и др.), пре­дос­тав­ля­ет жи­вую тяг­ло­вую си­лу (ло­ша­ди, во­лы, му­лы, верб­лю­ды, оле­ни) и др. Из про­дук­тов и от­хо­дов Ж. по­лу­ча­ют кор­ма (об­рат, мя­со-ко­ст­ную му­ку и др.), а так­же разл. ле­кар­ст­вен­ные пре­па­ра­ты (сы­во­рот­ки, гор­мо­наль­ные пре­па­ра­ты и др.). От­рас­ли Ж.: ско­то­вод­ст­во, сви­но­вод­ст­во, ов­це­вод­ст­во, ко­зо­вод­ст­во, ко­не­вод­ст­во, верб­лю­до­вод­ст­во, пти­це­вод­ст­во, ры­бо­вод­ст­во, пче­ло­вод­ст­во, кро­ли­ко­вод­ст­во, зве­ро­вод­ст­во, оле­не­вод­ст­во, ос­ло­вод­ст­во, му­ло­вод­ст­во, со­ба­ко­вод­ст­во, шел­ко­вод­ст­во. Ж. тес­но свя­за­но с рас­те­ние­вод­ст­вом, оно ис­поль­зу­ет рас­те­ние­вод­че­скую про­дук­цию и её от­хо­ды (со­ло­му, бот­ву и др.) для соз­да­ния кор­мо­вой ба­зы и да­ёт цен­ное ор­га­нич. удоб­ре­ние (на­воз), с ко­то­рым в поч­ву воз­вра­ща­ет­ся зна­чит. часть пи­тат. ве­ществ, взя­тых рас­те­ния­ми. Ус­пеш­ное раз­ви­тие с. х-ва во мно­гом за­ви­сит от пра­виль­но­го, на­уч­но обо­сно­ван­но­го со­че­та­ния этих осн. от­рас­лей. Раз­ви­тие Ж. и его отд. от­рас­лей в разл. стра­нах и ре­гио­нах, роль в про­до­воль­ст­вен­ном обес­пе­че­нии на­се­ле­ния обу­слов­ле­ны нац. и ре­лиг. тра­ди­ция­ми, осо­бен­но­стя­ми ис­то­рич. раз­ви­тия, при­род­но-кли­ма­тич. ус­ло­вия­ми.

Историческая справка

Животноводство в Древнем Египте. Фрагмент настенного рельефа гробницы из некрополя Саккара. Древнее царство.

Пред­по­сыл­кой за­ро­ж­де­ния Ж. бы­ла спе­циа­ли­зир. охо­та. В ря­де об­ществ охот­ни­ков и со­би­ра­те­лей бы­ло из­вест­но при­ру­че­ние жи­вот­ных, не пре­сле­дую­щее к.-л. хо­зяйств. це­лей. В от­ли­чие от до­ме­сти­ка­ции при­ру­че­ние име­ет де­ло с отд. осо­бя­ми и яв­ля­ет­ся об­ра­ти­мым про­цес­сом. При­ру­чён­ные и ран­ние одо­маш­нен­ные жи­вот­ные вос­при­ни­ма­лись как чле­ны се­мьи, на ран­них ста­ди­ях раз­ви­тия Ж. их уби­ва­ли в осн. в ри­ту­аль­ных це­лях (за­бой жи­вот­ных по­ру­чал­ся пред­ста­ви­те­лям чу­жо­го ро­да). До­ме­сти­ка­ция обу­сло­ви­ла ста­нов­ле­ние Ж. как хо­зяйств. ук­ла­да, по­зво­лив на­чать пла­но­мер­ное раз­ве­де­ние до­маш­них жи­вот­ных. Для это­го тре­бо­ва­лась хо­зяйств. сис­те­ма (зем­ле­де­лие, ре­же – ин­тен­сив­ное ры­бо­лов­ст­во), даю­щая воз­мож­ность за­го­тав­ли­вать для них корм, под­дер­жи­вать их ре­про­дук­тив­ность и тем са­мым со­хра­нять пре­ем­ст­вен­ность по­ко­ле­ний. Для до­ме­сти­ка­ции от­би­ра­лись жи­вот­ные, об­ла­даю­щие осо­бым ти­пом выс­шей нерв­ной дея­тель­но­сти и вы­со­кой сте­пе­нью мор­фо­фи­зио­ло­гич. и эко­ло­гич. пла­стич­но­сти. Пе­ре­ход от при­ру­че­ния к до­ме­сти­ка­ции жи­вот­ных осу­ще­ст­в­лял­ся в пер­во­быт­ных ус­ло­ви­ях с при­ме­не­ни­ем двух глав­ных приё­мов: им­прин­тин­га и на­силь­ст­вен­но­го при­ру­че­ния с по­мо­щью го­ло­да.

Пер­вое до­маш­нее жи­вот­ное – со­ба­ка, одо­маш­нен­ная на ши­ро­кой тер­ри­то­рии Ев­ра­зии в кон­це па­лео­ли­та, пер­во­на­чаль­но ис­поль­зо­ва­лась, ве­ро­ят­но, для охо­ты, ох­ра­ны или про­сто со­дер­жа­лась как ком­пань­он. До­ме­сти­ка­ция др. жи­вот­ных име­ла оча­го­вый ха­рак­тер: Пе­ред­няя Азия (ко­зы, ов­цы, круп­ный ро­га­тый скот, сви­ньи, ослы, верб­лю­ды дро­ме­да­ры), Иран и Бе­луд­жи­стан (зе­бу), сте­пи Ев­ра­зии (ло­ша­ди), Турк­ме­но-Иран­ское по­гра­ни­чье (верб­люды бак­три­аны), Центр. Азия (як), Сая­но-Ал­тай­ский ре­ги­он (се­вер­ные олени), Вост. Азия (сви­ньи, гу­си, ут­ки, шел­ко­пря­ды), Юго-Вост. Азия (га­ял, ба­лий­ский скот, буй­во­лы, сви­ньи, ку­ры). Осо­бый ха­рак­тер име­ло Ж. в Но­вом Све­те, пред­став­лен­ное раз­ве­де­ни­ем лам и мор­ских сви­нок в Ан­дах, ин­де­ек в Центр. Аме­ри­ке. Ж. фор­ми­ро­ва­лось в тес­ной свя­зи с зем­ле­де­ли­ем, при ко­то­ром оно иг­ра­ло под­чи­нён­ную роль. На­чи­ная с не­оли­та (8–5-е тыс. до н. э.) до­маш­ние жи­вот­ные да­ва­ли лю­дям мя­со, сы­рьё (шку­ры, ще­ти­на, жир, во­лос, кость, рог), на­воз (ис­поль­зо­вал­ся как удоб­ре­ние, то­п­ли­во и стро­ит. ма­те­ри­ал). К 4-му тыс. до н. э. бы­ло ос­вое­но дое­ние ско­та и тка­че­ст­во из козь­его во­ло­са и овечь­ей шер­сти. С 4-го тыс. до н. э. че­ло­век на­чал ис­поль­зо­вать мус­куль­ную си­лу жи­вот­ных (во­лов, ос­лов, за­тем – ло­ша­дей, верб­лю­дов, позд­нее – се­вер­ных оле­ней): вна­ча­ле для втап­ты­ва­ния се­мян в зем­лю, об­мо­ло­та зер­на, пе­ре­воз­ки вью­ков и за­пряж­ки в са­ни-во­ло­ку­ши, позд­нее – как тяг­ло­вую си­лу для плу­гов, сан­но­го и ко­лёс­но­го транс­пор­та. С раз­ве­де­ни­ем стад­ных ко­пыт­ных жи­вот­ных свя­за­но вы­де­ле­ние ско­то­вод­ст­ва в спе­циа­ли­зир. от­расль Ж., при­во­див­шую в оп­ре­де­лён­ных ус­ло­ви­ях к фор­ми­ро­ва­нию под­виж­но­го об­раза жиз­ни (см. Ко­чев­ни­че­ст­во). Мес­та­ми при­ру­че­ние жи­вот­ных в тра­диц. ус­ло­ви­ях на­блю­да­лось вплоть до 19–20 вв. (сви­ньи у па­пуа­сов, ку­ры у се­но­ев). 

Отгонное овцеводствов Киргизии:стадо на горном пастбище. Фото А. И. Нагаева

Ти­пы со­дер­жа­ния до­маш­них жи­вот­ных варь­и­ро­ва­ли от воль­но­го вы­па­са до уст­рой­ст­ва спец. за­го­нов, стойл, кле­ток. По­след­нее ха­рак­тер­но для от­но­си­тель­но раз­ви­тых зем­ле­дельч. об­ществ, где на­воз ис­поль­зо­вал­ся как удоб­ре­ние. Пер­во­на­чаль­но до­маш­ние жи­вот­ные на­хо­ди­лись в ин­ди­ви­ду­аль­ной соб­ст­вен­но­сти и на­столь­ко тес­но ас­со­ции­ро­ва­лись со сво­им хо­зяи­ном, что их нель­зя бы­ло на­сле­до­вать и по­ла­га­лось уби­вать на его мо­ги­ле. Со вре­ме­нем скот стал од­ной из важ­ней­ших ка­те­го­рий обо­соб­лен­ной се­мей­ной соб­ст­вен­но­сти и на­чал на­сле­до­вать­ся. Ото­жде­ст­в­ле­ние ско­та с бо­гат­ст­вом и ме­рой стои­мо­сти (см. в ст. День­ги при­ми­тив­ные) от­ра­же­но в тер­ми­нах, обо­зна­чаю­щих од­но­вре­мен­но скот и день­ги (напр., *pecu в ин­до­ев­ро­пей­ских язы­ках). В то же вре­мя па­ст­би­ща, как пра­ви­ло, при­над­ле­жа­ли об­щи­нам. До­маш­ние жи­вот­ные иг­ра­ли боль­шую роль как по­ка­за­те­ли ма­те­ри­аль­но­го дос­тат­ка и со­ци­аль­но­го пре­сти­жа: вхо­ди­ли в брач­ный вы­куп, со­став­ля­ли пла­ту за труд, слу­жи­ли штра­фом за на­ру­ше­ние норм, ши­ро­ко ис­поль­зо­ва­лись в да­ро­об­ме­не. Об­мен ско­та на про­дук­ты зем­ле­де­лия со­став­лял ос­но­ву эко­но­мич. от­но­ше­ний ме­ж­ду разл. об­ще­ст­ва­ми. Мя­со до­маш­них жи­вот­ных по­треб­ля­лось ред­ко (осо­бен­но у зем­ле­дель­цев) и слу­жи­ло пре­стиж­ной пи­щей, ис­поль­зо­ва­лось при ри­туа­лах ти­па по­тла­ча, жерт­во­при­но­ше­ни­ях и др. Че­ре­па, ро­га, клы­ки и т. п. слу­жи­ли ре­лиг. сим­во­ла­ми (напр., ро­га как ук­ра­ше­ние ал­та­ря в Пе­ред­ней Азии и Вост. Сре­ди­зем­но­мо­рье – см. Ча­тал-Хю­юк, ми­ной­ская куль­ту­ра), обе­ре­га­ми, зна­ка­ми пре­сти­жа. До­маш­ние жи­вот­ные бы­ли ат­ри­бу­та­ми бо­гов. От­сю­да – роль до­маш­них жи­вот­ных в тра­диц. ис­кус­ст­ве: фи­гур­ки до­маш­них жи­вот­ных вос­хо­дят к эпо­хе ста­нов­ле­ния Ж. и яв­ля­ют­ся на­сле­ди­ем про­мы­сло­вых куль­тов. Изо­бра­же­ния бычь­их че­ре­пов (бу­кра­нии) и ба­рань­их ро­гов – уни­вер­саль­ный ор­на­мен­таль­ный мо­тив. Мес­та­ми воз­ник­ли ре­лиг. за­пре­ты на убий­ст­во не­ко­то­рых жи­вот­ных (круп­ный ро­га­тый скот в ин­ду­из­ме) или на по­треб­ле­ние их мя­са (сви­нья в Егип­те, за­тем в Пе­ред­ней Азии; ны­не этот за­прет под­дер­жи­ва­ет­ся в иу­да­из­ме и ис­ла­ме).

В 16 в. в Ж. по­яв­ля­ют­ся то­вар­ные от­рас­ли: в Аме­ри­ке – раз­ве­де­ние круп­но­го ро­га­то­го ско­та, в Ев­ро­пе – ов­це­вод­ст­во. Как про­дукт от­но­си­тель­но вы­со­кой стои­мо­сти, вы­но­ся­щий да­лё­кую пе­ре­воз­ку, ове­чья шерсть яв­ля­лась объ­ек­том мор. тор­гов­ли, па­ст­бищ­ное ов­це­вод­ст­во ста­ло бур­но раз­ви­вать­ся, в Ж. на­чал­ся тех­нич. про­гресс. Боль­шую роль в раз­ви­тии Ж. сыг­ра­ло соз­да­ние в Ве­ли­ко­бри­та­нии в кон. 17 в. чис­то­кров­ной вер­хо­вой по­ро­ды ло­ша­дей. Она очень ши­ро­ко ис­поль­зо­ва­лась в ка­че­ст­ве улуч­шаю­ще­го ма­те­риа­ла для скре­щи­ва­ния, на ос­но­ве че­го бы­ло пе­ре­строе­но ко­не­вод­ст­во Ев­ро­пы и мн. вне­ев­ро­пей­ских стран, бы­ли улуч­ше­ны су­ще­ст­вую­щие по­ро­ды и вы­ве­де­ны но­вые, опыт её соз­да­ния стал ос­но­вой даль­ней­ше­го раз­ви­тия «ско­то­за­вод­че­ско­го ис­кус­ст­ва». На­ча­лось ка­че­ст­вен­ное улуч­ше­ние жи­вот­ных др. ви­дов. В 18 в. в свя­зи с рос­том гор. на­се­ле­ния в Ев­ро­пе уве­ли­чил­ся спрос на мя­со, что сти­му­ли­ро­ва­ло ра­боту по уве­ли­че­нию мяс­ной про­дук­тив­но­сти с.-х. жи­вот­ных (вы­ве­де­ние но­вых и со­вер­шен­ст­во­ва­ние су­ще­ст­вую­щих по­род, улуч­ше­ние корм­ле­ния и др.). По дан­ным Смит­филд­ской бой­ни под Лон­до­ном, в 1720 ср. мас­са за­би­вае­мых жи­вот­ных со­став­ля­ла (кг): круп­но­го ро­га­то­го ско­та 168, ба­ра­нов и овец 28, а в 1795 – 363 и 36,3 со­от­вет­ствен­но. Ис­поль­зо­ва­ние мо­лоч­ных жи­вот­ных дол­го со­хра­ня­ло ар­ха­ич­ные фор­мы. Ов­ца и ко­за ста­ли мо­лоч­ны­ми жи­вот­ны­ми рань­ше, чем ко­ро­ва. Сам­цов круп­но­го ро­га­то­го ско­та оце­ни­ва­ли гл. обр. по при­год­но­сти для ра­бот и на мя­со, ко­ров – по при­пло­ду. Мо­лоч­ные про­дук­ты ста­ли то­ва­ром по­сле соз­да­ния се­па­ра­то­ра (1886) и вве­де­ния про­грес­сив­ных тех­но­ло­гий об­ра­бот­ки мо­ло­ка. Это по­слу­жи­ло сти­му­лом для раз­ви­тия мо­лоч­но­го ско­то­вод­ст­ва, ли­де­ра­ми в этой от­рас­ли ста­ли Да­ния, Шве­ция, Фин­лян­дия, Швей­ца­рия, Ни­дер­лан­ды.

Мировое животноводство в 20 в

Раз­ви­тие Ж. в 20 в. ха­рак­те­ри­зо­ва­лось ис­клю­чи­тель­ным про­грес­сом в об­лас­ти тех­но­ло­гий се­лек­ци­он­но-ге­не­тич. про­цес­са, корм­ле­ния и сис­тем со­дер­жа­ния с.-х. жи­вот­ных. В пе­ри­од с сер. 20 в. до нач. 21 в. (табл. 1) зна­чи­тель­но уве­ли­чи­лось по­го­ло­вье пти­цы (в 5,5 раза), сви­ней (в 3,3 раза), овец и коз (в 1,8 раза), круп­но­го ро­га­то­го ско­та (в 1,7 раза). В мень­шей сте­пе­ни вы­рос­ло по­го­ло­вье мо­лоч­ных ко­ров (на 25%), по­го­ло­вье ло­ша­дей со­кра­ти­лось. На­блю­дал­ся ус­той­чи­вый рост про­из-ва жи­вот­но­водч. про­дук­ции: мя­са (в 5,3 раза, в т. ч. го­вя­ди­ны и те­ля­ти­ны в 2,9 раза, сви­ни­ны в 6,2 раза, ба­ра­ни­ны в 2,1 раза, мя­са пти­цы в 9,6 раза), мо­ло­ка (в 2,3 раза), яиц (в 5,8 раза). При этом не­зна­чи­тель­но со­кра­ти­лось про­из-во шер­сти (табл. 2). Рост про­из-ва про­дук­тов Ж. опе­ре­жал тем­пы рос­та по­го­ло­вья жи­вот­ных преж­де все­го за счёт реа­ли­за­ции ге­не­тич. по­тен­циа­ла про­дук­тив­но­сти; напр., по­го­ло­вье овец в ми­ре с 1950 до 2005 воз­рос­ло лишь на 40%, од­на­ко про­из-во ба­ра­нины уве­ли­чи­лось в 2,1 раза. Осо­бен­но бы­ст­ры­ми тем­па­ми про­ис­хо­ди­ла ин­тен­си­фи­ка­ция мо­лоч­но­го жи­вот­но­вод­ст­ва. Ср. удои от од­ной ко­ро­вы (дан­ные ФАО, 2003–04) со­ста­ви­ли (кг): в Из­раи­ле 10696, США 8504, Шве­ции 8107, Да­нии 8000, Фин­лян­дии 7600, Ка­на­де 7524, Япо­нии 7493, Ни­дер­лан­дах 7415, Ве­ли­ко­бри­та­нии 6665, Гер­ма­нии 6585, Фран­ции 5948.

Помещение свиноводческого комплекса.

Ус­той­чи­вый рост спро­са на вы­со­ко­каче­ст­вен­ное мя­со и ста­биль­ные це­ны на не­го на внутр. и ме­ж­ду­нар. рын­ках спо­соб­ст­во­ва­ли кон­цен­тра­ции про­из-ва. Во мно­гих стра­нах ми­ра соз­да­ны круп­ные спе­циа­ли­зир. хо­зяй­ст­ва по от­кор­му сви­ней, круп­но­го ро­га­то­го ско­та, по про­из-ву яиц и мя­са пти­цы. Раз­ра­бо­та­ны тех­но­ло­гии ин­тен­сив­но­го от­кор­ма жи­вот­ных, со­кра­ти­лись сро­ки вы­ра­щи­ва­ния мо­лод­ня­ка (напр., во мно­гих хо­зяй­ст­вах сви­ньи дос­ти­га­ют убой­ной кон­ди­ции, ок. 100 кг, к 6–7 мес при за­тра­те кор­мов на 1 кг при­рос­та 3,5–4 кор­мо­вые еди­ни­цы). Вне­дря­ет­ся пром. скре­щи­ва­ние мо­лоч­ных ко­ров с бы­ка­ми мяс­ных по­род. Всё бо­лее ши­ро­кое раз­ви­тие в не­ко­то­рых стра­нах по­лу­ча­ет мяс­ное ско­то­вод­ст­во. 34,4% по­го­ло­вья ко­ров стран ЕС (2005) пе­ре­ве­де­но на тех­но­ло­гию мяс­но­го ско­то­вод­ст­ва; наи­бо­лее вы­со­кие по­ка­за­те­ли у Ис­па­нии (65,9%), Пор­ту­га­лии (54,5%), Ир­лан­дии (51,1%) и Фран­ции (50,9%).

Про­из-во мо­ло­ка на жи­те­ля Зем­ли со­став­ля­ет 82,2 кг в год (здесь и да­лее дан­ные ФАО, 2004–05). Наи­боль­шее ко­ли­че­ст­во мо­ло­ка (кг на ду­шу на­се­ле­ния) про­из­во­дит­ся в Но­вой Зе­лан­дии (3719,5), Ир­лан­дии (1361,4), Да­нии (854,1), Ни­дер­лан­дах (646,1), Бе­ло­рус­сии (570,9), Швей­ца­рии (530,9), Ав­ст­ра­лии (505,2), Эс­то­нии (502,3), Лит­ве (499,9). В РФ – 216,2 кг.

Ми­ро­вое про­из-во мя­са 265,2 млн. т, что со­став­ля­ет 34,7 кг на че­ло­ве­ка. В ре­ше­нии про­бле­мы про­из-ва мя­са в ми­ре ве­ду­щая роль при­над­ле­жит сви­но­вод­ст­ву. В струк­ту­ре мяс­но­го ба­лан­са сви­нина со­став­ля­ет 38,6%. Наи­боль­шее по­го­ло­вье сви­ней (млн. го­лов) име­ют Ки­тай (473), США (60), Бра­зи­лия (33), Гер­ма­ния (26), Ис­па­ния (24), Вьет­нам (23). В РФ – 16 млн. го­лов. Ли­де­ры по про­из-ву сви­ни­ны на ду­шу на­се­ле­ния (кг): Да­ния (328,5), Ис­па­ния (81,2), Ни­дер­лан­ды (77,1), Ка­на­да (62,5), Поль­ша (54,4), Гер­ма­ния (52,9). Про­из-во сви­ни­ны на ду­шу на­се­ле­ния в РФ 12,2 кг. Наи­бо­лее бы­ст­ры­ми тем­па­ми рос­та в ми­ре от­ли­ча­ет­ся про­из-во мя­са пти­цы. В струк­ту­ре мяс­но­го ба­лан­са мя­со пти­цы за­ни­ма­ет 2-е ме­сто по­сле сви­ни­ны (30,7%). На жи­те­ля Зем­ли про­из­во­дит­ся по 10,6 кг мя­са пти­цы в год. Ми­ро­вые ли­де­ры про­из-ва мя­са кур (кг на ду­шу на­се­ле­ния): США (52,8), Из­ра­иль (52,1), Бра­зи­лия (48,6), Да­ния (35,4), Ка­на­да (30,8). В РФ про­из-во птичь­е­го мя­са на ду­шу на­се­ле­ния 10,8 кг. Ми­ро­вое про­из-во го­вя­ди­ны со­став­ля­ет 7,9 кг на че­ло­ве­ка в год. Наи­выс­шие по­ка­за­те­ли име­ют Но­вая Зе­лан­дия (185,6), Ав­ст­ра­лия (103,0), Ар­ген­ти­на (70,3), Ка­на­да (46,3), Бра­зи­лия (43,6). В РФ про­из-во го­вя­ди­ны на ду­шу на­се­ле­ния 13,3 кг.

Животноводство в России во 2-й пол. 20 в

Доильный зал животноводческого комплекса.

Раз­ви­тие Ж. в Рос­сии в этот пе­риод про­ис­хо­ди­ло на ос­но­ве вне­дре­ния в про­из-во дос­ти­же­ний зоо­тех­нии и ве­те­ри­на­рии, ук­ре­п­ле­ния кор­мо­вой ба­зы, со­вер­шен­ст­во­ва­ния по­род­но­го со­ста­ва ста­да, ос­вое­ния ре­сур­сос­бе­ре­гаю­щих тех­но­ло­гий со­дер­жа­ния ско­та, рас­ши­ре­ния строи­тель­ст­ва жи­вот­но­водч. по­ме­ще­ний, со­вер­шен­ст­во­ва­ния ор­га­ни­за­ции тру­да на фер­мах и ве­те­ри­нар­но­го об­слу­жи­ва­ния. Сфор­ми­ро­ва­лась спе­циа­ли­за­ция по от­рас­лям Ж. Бы­ла соз­да­на ши­ро­кая сеть ор­га­ни­за­ций, за­ни­маю­щих­ся со­вер­шен­ст­во­ва­ни­ем пле­мен­ных ка­честв жи­вот­ных: гос. стан­ции по пле­мен­ной ра­бо­те и ис­кусств. осе­ме­не­нию; се­лек­ци­он­ные цен­тры; пле­мен­ные за­во­ды и др. Ка­че­ст­вен­но улуч­ше­ны су­ще­ст­вую­щие по­ро­ды с.-х. жи­вот­ных и вы­ве­де­но бо­лее 45 но­вых. По­род­ный скот со­став­лял 98–100% по­го­ло­вья на гос. фер­мах. За 1960-е гг. по­го­ло­вье круп­но­го ро­га­то­го ско­та уве­ли­чи­лось на 13,5 млн., овец и коз – на 1,5 млн., сви­ней – на 3,8 млн. (табл. 3). В 1971 на­ча­то строи­тель­ст­во жи­вот­но­водч. ком­плек­сов для про­из-ва мя­са, мо­ло­ка, яиц на пром. ос­но­ве. Про­из-во про­дук­ции Ж. в Рос­сии рос­ло как за счёт уве­ли­че­ния по­го­ло­вья ско­та, так и бла­го­да­ря по­вы­ше­нию его про­дук­тив­но­сти (напр., ср. го­до­вой удой от 1 ко­ро­вы к 1990 со­став­лял 2731 кг). Ре­фор­ми­ро­ва­ние эко­но­ми­ки Рос­сии, на­чав­шее­ся в 1990-х гг., при­ве­ло к рез­ко­му па­де­нию по­го­ло­вья про­дук­тив­но­го ско­та и объ­ё­мов про­из-ва про­дук­тов Ж. В 2005 по срав­не­нию с 1990 по­го­ло­вье круп­но­го ро­га­то­го ско­та со­кра­ти­лось в 2,7 раза (в т. ч. ко­ров в 2,2 раза), сви­ней – в 2,8 раза, овец и коз – в 3,2 раза, пти­цы – в 1,8 ра­за. Со­от­вет­ст­вен­но со­кра­ти­лись за этот пе­ри­од объ­ё­мы про­из-ва про­дукции Ж. (табл. 4): мя­са всех ви­дов (в убой­ной мас­се) в 2,1 раза, мо­ло­ка в 1,8 раза, яиц в 1,3 раза, шер­сти в 4,8 раза. К нач. 21 в. бо­лее по­ло­ви­ны про­дук­ции Ж. в РФ про­из­во­дят лич­ные под­соб­ные хо­зяй­ст­ва на­се­ле­ния и кре­сть­ян­ские (фер­мер­ские) хо­зяй­ст­ва, ве­ду­щие в осн. на­ту­раль­ное про­из-во с низ­ким уров­нем ме­ха­ни­за­ции тру­да. Про­из-во про­дук­ции на круп­но­то­вар­ных гос. пред­при­яти­ях сни­зи­лось в 2005 в срав­не­нии с 1990 (% от об­ще­го объ­ё­ма про­из-ва): ско­та и пти­цы на убой с 75,2 до 44,7, мо­ло­ка с 76,2 до 44,6, яиц с 78,4 до 73,0, шер­сти с 75,5 до 32,0; по­го­ло­вье круп­но­го ро­га­то­го ско­та (% от по­го­ло­вья в стра­не) со­кра­ти­лось с 82,7 до 50,1 (в т. ч. ко­ров с 74,5 до 44,4), сви­ней с 81,5 до 51,8, овец и коз с 72,3 до 24,7. Боль­шое ко­ли­че­ст­во про­дук­ции Ж. Рос­сия им­пор­ти­ру­ет. Мин-во с. х-ва РФ и РАСХН раз­ра­бо­та­ли кон­цеп­цию, ос­но­ван­ную на ана­ли­зе со­стоя­ния Ж., обоб­ще­нии дос­ти­же­ний нау­ки и пе­ре­до­во­го опы­та по вос­ста­нов­ле­нию и раз­ви­тию Ж. в но­вых эко­но­мич. ус­ло­ви­ях («Кон­цеп­ция-про­гноз раз­ви­тия жи­вот­но­вод­ст­ва Рос­сии до 2010 го­да», М., 2002). В со­от­вет­ст­вии с этой кон­цеп­ци­ей рост объ­ё­мов про­из­вод­ст­ва про­дук­тов Ж. дол­жен со­про­во­ж­дать­ся по­вы­ше­ни­ем бла­го­сос­тоя­ния на­се­ле­ния и уве­ли­че­ни­ем пла­тё­же­спо­соб­но­го спро­са. Не­об­хо­ди­мы­ми ус­ло­вия­ми яв­ля­ют­ся: соз­да­ние ус­той­чи­вой кор­мо­вой ба­зы, ин­тен­си­фи­ка­ция Ж., со­вер­шен­ст­во­ва­ние эко­но­мич. от­но­ше­ний ме­ж­ду то­ва­ро­про­из­во­ди­те­ля­ми, ре­гу­ли­ро­ва­ние ры­ноч­ных от­но­ше­ний в сфе­ре про­из-ва, пе­ре­ра­бот­ки и реа­ли­за­ции про­дук­ции. С 2006 осу­щест­вля­ет­ся при­ори­тет­ный нац. про­ект «Раз­ви­тие АПК» по на­прав­ле­нию «Ус­ко­рен­ное раз­ви­тие жи­вот­но­вод­ст­ва».