ПЕЧЬ

ПЕЧЬ, уст­рой­ст­во для ото­пле­ния или те­п­ло­вой об­ра­бот­ки ма­те­риа­лов.

Печь: 1 – реконструкция жилища с печами с трипольского поселения Владимировка (по Т. С. Пассек); 2–3 – реконструкции славянских глинобитных печей с отверстием в своде (8–10 вв....

Бы­то­вые П. при­ме­ня­ют­ся для обог­ре­ва жи­ли­ща (ото­пит. П.) и при­го­тов­ле­ния пи­щи (ва­роч­ная П.). Наи­бо­лее при­ми­тив­ный вид П. – очаг в ни­ше, ча­сто с над­стро­ен­ным ды­мо­хо­дом (ка­мин, чу­вал), в ко­то­ром, как и в от­кры­том оча­ге, ис­точ­ни­ком те­п­ла слу­жит от­кры­тый огонь. Этот тип П. хо­ро­шо очи­ща­ет воз­дух в по­ме­ще­нии, но пло­хо его обо­гре­ва­ет и тре­бу­ет боль­шой за­тра­ты топ­ли­ва. В не­оли­те по­яв­ля­ет­ся гли­но­бит­ная или ка­мен­ная П. со сво­дом и пло­ским ос­но­ва­ни­ем (по­дом), кон­ст­рук­ция ко­то­рой по­зво­ля­ет со­хра­нять и ис­поль­зо­вать те­п­ло уже по­сле го­ре­ния (тот же прин­цип при­ме­ня­ет­ся в зем­ля­ной пе­чи). Обыч­но она ста­вит­ся в од­ном из уг­лов жи­ло­го по­ме­ще­ния, ино­гда – в се­нях. Ва­роч­ная П. мо­жет по­ме­щать­ся в отд. под­соб­ном по­ме­ще­нии (кух­не), в стра­нах с тё­п­лым кли­ма­том – во дво­ре (напр., тан­дыр). В Центр. и Вост. Ев­ро­пе гли­но­бит­ные, вы­ре­зан­ные из ма­те­ри­ка или сло­жен­ные из кам­ней П. (ка­мен­ки) из­вест­ны с 5 в., наи­бо­лее ха­рак­тер­ны для праж­ской куль­ту­ры. На­ли­чие П. ста­ло осн. при­зна­ком вост.-слав. жи­ло­го по­ме­ще­ния (см. в ст. Из­ба). Ино­гда в сво­де П. де­ла­ли круг­лое от­вер­стие, в ко­то­рое, ве­ро­ят­но, встав­лял­ся гор­шок, или пло­щад­ку-жа­ров­ню с бор­ти­ка­ми. С 10 в. гли­но­бит­ные П. ста­ли ста­вить на де­рев. ос­но­ва­нии (опеч­ке) выс. до 0,6 м. С 12 в. поя­ви­лись ды­мо­хо­ды и кир­пич­ные П., ко­то­рые мог­ли ук­ра­шать­ся рос­пи­сью, а с 16 в. об­ли­цо­вы­ва­лись из­раз­ца­ми. Кир­пич­ные П. от­ли­ча­ют­ся вы­со­кой теп­ло­ём­ко­стью, ак­ку­му­ли­ру­ют теп­ло и по­сте­пен­но от­да­ют его воз­ду­ху и поэ­то­му тре­бу­ют топ­ки толь­ко 1 раз в сут­ки. К 17 в. в Вост. Ев­ро­пе сфор­ми­ро­вал­ся тип «рус. П.» – мо­ну­мен­таль­но­го гли­но­бит­но­го или кир­пич­но­го со­ору­же­ния с ле­жан­кой, слу­жив­ше­го для обог­ре­ва жи­ли­ща, го­тов­ки пи­щи, мес­та­ми – так­же для мы­тья; дым вы­хо­дил в тру­бу («бе­лая» П.) или че­рез устье П. в из­бу («чёр­ная», или «кур­ная», П.). Устье топ­ки (гор­ни­ла) «рус. П.» рас­по­ла­га­ет­ся в глу­бокой ни­ше (шес­ток), где ино­гда раз­води­ли от­кры­тый огонь в ка­мель­ке, а так­же под­ве­ши­ва­ли на крю­ке ко­тёл (Нов­го­род­ская и Псков­ская зем­ли, по­волж­ские та­та­ры). Бо­га­тые до­ма Зап. Ев­ро­пы, с 17 в. – Рос­сии ота­п­ли­ва­лись вы­со­ки­ми, обыч­но об­ли­цо­ван­ны­ми из­раз­ца­ми П. («гол­ланд­ка­ми») с не­сколь­ки­ми вер­ти­каль­ны­ми ды­мо­обо­рот­ны­ми ка­на­ла­ми; обыч­но «гол­ланд­ка» об­ра­зо­вы­ва­ла за­то­поч­ный узел, т. е. встраи­ва­лась в сте­ны и име­ла обо­гре­ваю­щие по­верх­но­сти (зер­ка­ла) в раз­ных по­ме­ще­ни­ях (как и при ка­ло­ри­фер­ном воз­душ­ном отоп­ле­нии, на­гре­тый воз­дух мо­жет по­сту­пать и не­пос­ред­ст­вен­но в ком­на­ту че­рез спец. ка­на­лы – душ­ни­ки). По­доб­ное рас­по­ло­же­ние име­ла и мно­го­функ­цио­наль­ная П. в Центр. Ев­ро­пе с пли­той и ка­мель­ком, ко­то­рая ста­ви­лась в цен­тре до­ма и то­пи­лась из се­ней, а зад­ней и бо­ко­вы­ми стен­ка­ми вы­хо­ди­ла в жи­лые по­ме­ще­ния. С древ­но­сти из­вест­ны сис­темы центр. ото­пле­ния с по­мо­щью П., на­хо­дя­щих­ся вне ота­п­ли­вае­мо­го по­ме­ще­ния (древ­не­рим. ги­по­ка­уст, даль­не­во­сточ­ный кан). В Сред­ние ве­ка так же ота­п­ли­ва­лись двор­цы и зам­ки в Зап. Ев­ро­пе, па­ла­ты и церк­ви в Рос­сии (впер­вые – в Гра­но­ви­той па­ла­те): тёп­лый воз­дух из ка­ло­ри­фер­ной ду­хо­вой П. про­во­дил­ся по тру­бам под по­лом или в кон­струк­ции, по­доб­ные П.-«гол­ланд­кам». В совр. бы­ту ис­поль­зу­ют­ся так­же ме­тал­ли­чес­кие (из чу­гу­на, же­ле­за; от­ли­ча­ют­ся низ­кой теп­ло­ём­ко­стью и ос­ты­ва­ют поч­ти сра­зу пос­ле топ­ки) и по­лу­ме­тал­ли­чес­кие (из кир­пи­ча и ме­тал­ла) П., а так­же га­зо­вые (см. в ст. Га­зо­вое ото­пле­ние) и элек­трич. пе­чи.

П. унас­ле­до­ва­ла от оча­га роль од­но­го из сим­во­лич. и ри­ту­аль­ных цен­тров в до­ме. Она ас­со­ции­ро­ва­лась с пред­ков куль­том, с ней бы­ли свя­за­ны об­ря­ды лю­бов­ной, ле­чеб­ной, очи­стит., апо­тро­пе­ич. ма­гии, а так­же ро­диль­ные, сва­деб­ные и по­хо­рон­ные.

По­ми­мо бы­то­вых П., су­ще­ст­ву­ют П. для об­жи­га ке­ра­ми­ки (гон­чар­ный горн, му­фель­ная печь), плав­ки ме­тал­ла (ме­тал­лур­гич. горн), П. в кре­ма­то­ри­ях. О пром. ис­поль­зо­ва­нии П. см. в ст. Пе­чи про­мыш­лен­ные.