ГЛОБУЛЯ́РНЫЕ БЕЛКИ́

ГЛОБУЛЯ́РНЫЕ БЕЛКИ́, бел­ки, по­ли­пеп­тид­ные це­пи ко­то­рых свёр­ну­ты в ком­пакт­ные сфе­ри­че­ские или эл­лип­со­ид­ные струк­ту­ры – гло­бу­лы. Ха­рак­те­ри­сти­кой их фор­мы яв­ля­ет­ся от­но­ше­ние боль­шой и ма­лой осей эл­лип­са, зна­че­ние ко­то­рых мо­жет су­ще­ст­вен­но ко­ле­бать­ся в за­ви­си­мо­сти от ти­па бел­ка. Внутрь гло­бу­лы ори­ен­ти­ро­ва­ны бо­ко­вые це­пи боль­шин­ст­ва гид­ро­фоб­ных ами­но­кис­лот, а по­ляр­ные груп­пы ами­но­кис­лот­ных ос­тат­ков на­хо­дят­ся в осн. на её по­верх­но­сти в гид­ра­ти­ро­ван­ном со­стоя­нии, по­это­му Г. б., как пра­ви­ло, хо­ро­шо рас­тво­ри­мы в по­ляр­ных рас­тво­ри­те­лях. Их вы­со­ко­упо­ря­до­чен­ная про­стран­ст­вен­ная струк­ту­ра спо­соб­ст­ву­ет вы­пол­не­нию спе­ци­фич. функ­ций: к Г. б. от­но­сят боль­шин­ст­во фер­мен­тов, ан­ти­те­ла, транс­порт­ные бел­ки (ми­ог­ло­бин и др.) и отд. гор­мо­ны (напр., ин­су­лин). Важ­ней­ши­ми пред­ста­ви­те­ля­ми Г. б. яв­ля­ют­ся так­же аль­бу­ми­ны, гис­то­ны, гло­бу­ли­ны, глю­те­ли­ны, про­ла­ми­ны, про­та­ми­ны. Не­ко­то­рые бел­ки (напр., ак­тин) су­ще­ст­ву­ют как в гло­бу­ляр­ной, так и в фиб­рил­ляр­ной фор­ме. Ср. Фиб­рил­ляр­ные бел­ки.