СОРБИ́НОВАЯ КИСЛОТА́

СОРБИ́НОВАЯ КИСЛОТА́ (2,4-гек­са­дие­но­вая ки­сло­та), од­но­ос­нов­ная не­на­сы­щен­ная али­фа­тич. кар­бо­но­вая ки­сло­та, $\ce{CH3CН=CHCH=CHCOOH}$. Бес­цвет­ные кри­стал­лы; пло­хо рас­тво­ря­ет­ся в во­де, хо­ро­шо – в спир­те, эфи­ре; про­яв­ля­ет хи­мич. свой­ст­ва кар­бо­но­вых ки­слот и дие­но­вых уг­ле­во­до­ро­дов; со­ли и эфи­ры – сор­ба­ты; про­яв­ля­ет про­ти­во­мик­роб­ную ак­тив­ность. Со­дер­жит­ся в со­ке ря­би­ны (назв. от лат. Sorbus – ря­би­на). Син­те­тич. про­дукт – транс-транс-изо­мер, t_пл 134,5 °C, по­лу­ча­ют кон­ден­са­ци­ей ке­те­на с кро­то­но­вым аль­де­ги­дом. При­ме­ня­ют как кон­сер­вант пи­ще­вых про­дук­тов, в син­те­зе пла­сти­фи­ка­то­ров, сма­зоч­ных ма­сел, ал­кид­ных смол и др.