БЕЛЯ́НКА

Белянка.

БЕЛЯ́НКА, вол­нуш­ка бе­лая (Lactarius pubescens), съе­доб­ный пла­стин­ча­тый гриб ро­да млеч­ник. Шляп­ка бе­лая или кре­мо­ва­то-бе­ло­ва­тая, пу­ши­сто-шел­ко­вис­тая, в цен­тре слег­ка вдав­лен­ная, с за­вёр­ну­тым опу­шён­ным кра­ем, диа­метр 4–9 см; мя­коть бе­лая. Пла­стин­ки бе­лые, ро­зо­ва­тые или кре­мо­ва­тые, при­рос­шие к нож­ке или слег­ка низ­бе­гаю­щие. Нож­ка ци­лин­д­ри­че­ская, по­лая, бе­ло­ва­то-ро­зо­ва­то-па­ле­вая, дли­на 2–4 см, тол­щи­на 1,5–2 см. Млеч­ный сок горь­кий. Рас­про­стра­не­на в Ев­ра­зии, в Рос­сии – в Ев­роп. час­ти, Си­би­ри, на Даль­нем Вос­то­ке. Об­ра­зу­ет ми­ко­ри­зу с бе­рё­зой. Рас­тёт в бе­рё­зо­вых и сме­шан­ных (с бе­рё­зой) ле­сах, обыч­но на влаж­ных мес­тах, с ию­ля по сен­тябрь. Встре­ча­ет­ся не­час­то, но мес­та­ми обиль­но. Упот­реб­ля­ет­ся для за­со­ла по­сле пред­ва­ри­тель­но­го вы­ма­чи­ва­ния или от­ва­ри­ва­ния.