ВИНОГРА́ДАРСТВО

ВИНОГРА́ДАРСТВО, 1) от­расль рас­те­ние­вод­ст­ва, воз­де­лы­ва­ние ви­но­гра­да. Вклю­ча­ет сле­дую­щие на­прав­ле­ния: воз­де­лы­ва­ние ви­но­гра­да для по­треб­ле­ния в све­жем ви­де (сто­ло­вое В.); для по­лу­че­ния су­шё­ной про­дук­ции (киш­миш­но-изюм­ное В.); воз­де­лы­ва­ние тех­нич. сор­тов для про­из-ва ви­на, со­ка и др. Од­на из осо­бен­но­стей В. со­сто­ит в том, что под ви­ног­рад­ни­ки ис­поль­зу­ют­ся ма­ло­при­год­ные или не­при­год­ные для др. куль­тур зем­ли (скло­ны, ка­ме­нис­тые, пес­ча­ные поч­вы и др.). В. за­ро­ди­лось в 5–4-м тыс. до н. э. в Пе­ред­ней и Ср. Азии и на Кав­ка­зе, в 3–2-м тыс. до н. э. ви­но­град ста­ли воз­де­лы­вать в Егип­те. За­тем В. рас­про­ст­ра­ни­лось в стра­ны Юж. Ев­ро­пы, поз­д­нее – в Юж. Аф­ри­ку, Океа­нию, Япо­нию, Ко­рею и Аме­ри­ку. В Рос­сии пер­вый ви­но­град­ник был за­ло­жен в 1673 под Ас­тра­ха­нью. Во вре­ме­на Пет­ра I В. ста­ло гос. де­лом; оно ак­тив­но раз­ви­ва­лось в ни­зо­вь­ях До­на, а с 1774 – на Ку­ба­ни и на Сев. Кав­ка­зе. В сер. 19 в. в Ев­ро­пу из Аме­ри­ки бы­ли за­не­се­ны мил­дью, ои­ди­ум и др. бо­лез­ни ви­но­гра­да, а так­же фил­лок­се­ра, ко­то­рые с 1863 по 1893 унич­то­жи­ли ок. 6 млн. га ев­роп. ви­но­град­ни­ков. Учё­ные на­шли эф­фек­тив­ные пу­ти борь­бы с бо­лез­ня­ми, раз­ра­бо­та­ли спо­соб при­вив­ки ев­роп. куль­тур­ных сор­тов на амер. под­вои, ус­той­чи­вые к фил­лок­се­ре. До на­стоя­ще­го вре­ме­ни ве­дёт­ся се­лек­ция на ус­той­чи­вость сор­тов к вре­ди­те­лям и бо­лез­ням на ос­но­ве ис­поль­зо­ва­ния амер. ви­дов. К нач. 21 в. пло­ща­ди, за­ня­тые ви­но­град­ни­ка­ми, со­став­ля­ли в ми­ре ок. 8 млн. га, про­сле­жи­ва­ет­ся тен­ден­ция к их уве­ли­че­нию. Осн. экс­пор­тё­ры ви­но­гра­да – Чи­ли, Ита­лия, США. В РФ в нач. 1980-х гг. пло­ща­ди под ви­но­град­ни­ка­ми со­став­ля­ли бо­лее 190 тыс. га. К нач. 21 в. они за­ни­ма­ли ок. 72 тыс. га, из них в Крас­но­дар­ском крае 48%, в Да­ге­ста­не 29%, в Став­ро­поль­ском крае 13%, в Рос­тов­ской обл. 8% и в Ка­бар­ди­но-Бал­ка­рии 2%. В про­грам­ме раз­ви­тия от­рас­ли пре­ду­смот­ре­но уве­ли­че­ние пло­ща­дей ви­но­град­ни­ков до 98 тыс. га.

2) Нау­ка, занимающаяся раз­ра­бот­кой спо­со­бов управ­ле­ния рос­том, раз­ви­ти­ем и пло­до­но­ше­ни­ем ви­но­гра­да для по­лу­че­ния вы­со­ких, ус­той­чи­вых уро­жа­ев; раз­дел рас­те­ние­вод­ст­ва. В. осу­ще­ст­в­ля­ет на­уч. обес­пе­че­ние од­но­им. от­рас­ли. Свя­за­но с био­ло­ги­ей, аг­ро­но­ми­ей и др. нау­ка­ми. Вклю­ча­ет об­щее В. (био­ло­гия и эко­ло­гия ви­но­гра­да), ча­ст­ное В. (во­про­сы раз­мно­же­ния, тех­но­ло­гия соз­да­ния и экс­плуа­та­ции ви­но­град­ни­ков), се­лек­цию ви­но­гра­да и ам­пе­ло­гра­фию. Обоб­ще­ни­ем прак­тич. опы­та В. и ви­но­де­лия за­ни­ма­лись ещё ан­тич­ные учё­ные (Ма­гон, Де­мок­рит, Ксе­но­фонт, Ари­сто­тель, Тео­фраст, Вар­рон, Ко­лу­мел­ла и др.). Пер­вая ам­пе­ло­гра­фич. кол­лек­ция соз­да­на во Фран­ции в 1870 аб­ба­том Ро­зье. В Рос­сии ве­со­мый вклад в В. вне­сли П. С. Пал­лас, С. И. Кор­жин­ский, Я. И. По­та­пен­ко, А. С. Мер­жа­ни­ан, А. М. Не­груль. В РФ во­про­са­ми В. за­ни­ма­ют­ся Ви­но­гра­дар­ст­ва и ви­но­де­лия ин­сти­тут, Се­ве­ро­кав­каз­ский зо­наль­ный НИИ са­до­вод­ст­ва и ви­но­гра­дар­ст­ва, Да­ге­стан­ский НИИ ви­но­гра­дар­ст­ва и ви­но­де­лия, Да­ге­стан­ский НИИ с. х-ва и др. на­уч. ор­га­ни­за­ции. Ме­то­дич. ру­ко­во­д­ст­во осу­ще­ст­в­ля­ет РАСХН.

См. так­же Ви­но­де­лие.