ФАСО́ЛЬ

Рис. Е.Е. Исаковой Фасоль обыкновенная: 1 – отрезок побега в фазе цветения; 2 – плод; 3 – семена.

ФАСО́ЛЬ (Physalis), род од­но- и мно­го­лет­них тра­вя­ни­стых рас­те­ний сем. бо­бо­вых. Зер­но­бо­бо­вая, овощ­ная и си­де­раль­ная куль­ту­ра. Бо­лее 150 ви­дов пре­им. вью­щих­ся ли­ан, ди­ко­рас­ту­щих в суб­тро­пи­ках и тро­пи­ках Азии, Аме­ри­ки и Аф­ри­ки; в куль­ту­ре – 20 ви­дов. Поч­ти по­все­ме­ст­но куль­ти­ви­ру­ют Ф. обык­но­вен­ную (P. vulgaris) – рас­те­ние с круп­ны­ми, трой­ча­ты­ми ли­сть­я­ми. Цвет­ки па­зуш­ные, бе­лые, ро­зо­вые или фио­ле­то­вые. Плод – мно­го­се­мян­ный боб; се­ме­на разл. раз­ме­ра, ок­ра­ски и фор­мы; со­дер­жат до 30% бел­ка. В пи­щу по­сле тер­мич. об­ра­бот­ки упот­реб­ля­ют се­ме­на (зер­но­вая Ф.) и не­доз­ре­лые бо­бы (Ф. овощ­ная, зе­лё­ная), из се­мян так­же де­ла­ют му­ку; со­ло­ма идёт на под­стил­ку ско­ту. Ф. те­п­ло­лю­би­ва, луч­шие поч­вы – чер­но­зё­мы. На зер­но уби­ра­ют при со­зре­ва­нии 70–80% бо­бов. По дан­ным ФАО (2013), в ми­ре сбор зер­на Ф. со­ста­вил ок. 1,9 млн. т. Осн. про­из­во­ди­те­ли (тыс. т) – США (830), Фран­ция (304). В куль­ту­ре так­же Ф. лим­ская, Ф. те­па­ри и Ф. мно­го­цвет­ко­вая (т. н. ту­рец­кие бо­бы). Раз­мно­жа­ют се­ме­на­ми. Осн. бо­лез­ни: ан­трак­ноз, кор­не­вая и бе­лая гни­ли; вре­ди­те­ли – бах­че­вая тля, бе­ло­крыл­ка.