САХАРИМЕТРИ́Я

САХАРИМЕТРИ́Я, ме­тод оп­ре­де­ле­ния кон­цен­тра­ции рас­тво­ров оп­ти­че­ски ак­тив­ных ве­ществ (гл. обр. са­ха­ро́в, от­ку­да и назв.), ос­но­ван­ный на за­ви­си­мо­сти уг­ла вра­ще­ния плос­ко­сти по­ля­ри­за­ции све­та от кон­цен­тра­ции рас­тво­ра. С. при­ме­ня­ет­ся в пи­ще­вой и хи­ми­ко-фар­ма­цев­тич. пром-сти.