Бейльште́йн Фёдор Фёдорович (Фридрих Конрад) [5(17).2.1838, Санкт-Петербург – 5(18).10.1906, там же], российский химик-органик, академик Петербургской АН (1886). Изучал химию в Гейдельбергском (1853–1854, 1856, под руководством Р. Бунзена), Мюнхенском (1855, слушал лекции Ю. Либиха) и Гёттингенском (1857–1858, под руководством Ф. Вёлера) университетах (доктор философии, 1858), в Высшей медицинской школе в Париже (1858–1859, под руководством Ш. Вюрца). С 1866 г. профессор Санкт-Петербургского технологического института.

Основное направление научных исследований – химия ароматических соединений. Синтезировал орто- и мета-толуидины (1870–1871), орто-нитрокоричную, орто-нитробензойную и антраниловую кислоты (1872). Предложил высокочувствительную реакцию обнаружения галогенов в органических соединениях прокаливанием их на окисленной медной проволоке в пламени газовой горелки (проба Бейльштейна, 1872).

Бейльштейн – инициатор создания и первый составитель многотомного справочника, содержащего информацию обо всех органических соединениях, известных на время выпуска очередного тома. Четвёртое издание справочника (1918–1998) включает 503 тома. В 2023 г. справочник представляет собой электронную базу данных.