ГОМОАЦЕТА́ТНОЕ БРОЖЕ́НИЕ

ГОМОАЦЕТА́ТНОЕ БРОЖЕ́НИЕ, тип бро­же­ния, осу­ще­ст­в­ляе­мый аце­то­ген­ны­ми бак­те­рия­ми и при­во­дя­щий к вы­де­ле­нию не­об­хо­ди­мой для их жиз­не­дея­тель­но­сти энер­гии в фор­ме АТФ и об­ра­зова­нию един­ст­вен­но­го ко­неч­но­го про­дук­та – аце­та­та (ион­ная фор­ма ук­сус­ной ки­сло­ты). При Г. б. из 1 мо­ле­ку­лы гек­со­зы син­те­зи­ру­ют­ся 3 мо­ле­ку­лы аце­та­та. Сна­ча­ла в хо­де гли­ко­ли­за об­ра­зу­ют­ся по 2 мо­ле­ку­лы аце­та­та и ди­ок­си­да уг­ле­ро­да. Из по­след­них пу­тём по­сле­до­ва­тель­ных вос­ста­но­ви­тель­ных ре­ак­ций при уча­стии ко­фер­мен­та аце­тил-КоА (см. Ко­фер­мент-А) по­яв­ля­ет­ся тре­тья мо­ле­ку­ла аце­та­та. По­ми­мо гек­соз в про­цес­се Г. б. мо­гут ис­поль­зо­вать­ся спир­ты, ди­кар­бо­но­вые ки­сло­ты, аль­де­ги­ды, аро­ма­тич. со­еди­не­ния и по­ли­ме­ры (пек­тин, цел­лю­ло­за и др. по­ли­са­ха­ри­ды). Об­ра­зуе­мый в хо­де Г. б. аце­тат яв­ля­ет­ся важ­ным тро­фи­че­ским свя­зую­щим зве­ном ме­ж­ду ан­аэроб­ны­ми и аэроб­ны­ми мик­роб­ны­ми со­об­ще­ст­ва­ми и ак­тив­но вклю­ча­ет­ся в био­гео­хи­мич. цик­лы пре­вра­ще­ния уг­ле­ро­да. Г. б. ис­поль­зу­ет­ся для по­лу­че­ния ук­сус­ной ки­сло­ты в промышленных мас­шта­бах.