ЭСТРАГО́Н

Фото Emma Cooper / flickr.com Эстрагон.

ЭСТРАГО́Н, тар­хун (Artemisia dracuncu­lus), мно­го­лет­нее кор­не­вищ­ное тра­вя­ни­стое рас­те­ние ро­да по­лынь. Овощ­ная и пря­нов­ку­со­вая куль­ту­ра. Ди­ко про­из­ра­ста­ет в Вост. Ев­ро­пе, Сев. Аме­ри­ке, Ср. и Вост. Азии; в куль­ту­ре воз­де­лы­ва­ют по­все­ме­ст­но. Сте­бель (выс. 40–150 см) пря­мо­стоя­чий, ре­же вет­ви­стый. Ли­стья цель­ные, лан­цет­ные. Цвет­ки мел­кие, жел­то­ва­тые, в ша­ро­вид­ных кор­зин­ках. Плод – се­мян­ка. Зе­лень Э. в све­жем и су­шё­ном виде (при­пра­ва) ис­поль­зу­ют в ку­ли­на­рии и пи­ще­вой пром-сти. Уро­жай­ность зе­лё­ной мас­сы до 2 кг/м². В Гос­рее­ст­ре РФ (2017) 11 сор­тов. Раз­мно­жа­ют се­ме­на­ми и ве­ге­та­тив­но (де­ле­ни­ем кус­та вес­ной, кор­не­вы­ми от­пры­ска­ми, че­рен­ка­ми).