У́СТРИЦЫ

Рис. Е.Н. Федорченко Устрица гигантская (Crassostrea gigas).

У́СТРИЦЫ (Ostreidae), се­мей­ст­во дву­створ­ча­тых мол­лю­сков. Из­вест­ны с па­лео­зоя. Ве­ли­чи­на и фор­ма ра­ко­вин зна­чи­тель­но варь­и­ру­ют. Внеш­няя сто­ро­на ство­рок у боль­шин­ст­ва ви­дов по­кры­та кон­цен­трич. при­под­ня­ты­ми пла­стин­ка­ми на­рас­та­ния; у не­ко­то­рых ви­дов име­ют­ся ра­ди­аль­ные рёб­ра или склад­ки. Ле­вая (ниж­няя) бо­лее вы­пук­лая створ­ка при­рас­та­ет к твёр­до­му суб­стра­ту. За­мок без зу­бов. Створ­ки со­еди­не­ны внутр. связ­кой. Един­ст­вен­ный мус­кул-за­мы­ка­тель рас­по­ло­жен цен­траль­но. Но­га и бис­сус­ная же­ле­за ре­ду­ци­ро­ва­ны. Ок. 50 ви­дов. Оби­та­ют в мо­рях, темп-ра во­ды в ко­то­рых в лет­ний пе­ри­од не ме­нее 16 °C, гл. обр. в при­лив­но-от­лив­ной зо­не и на при­бреж­ных мел­ко­во­дьях; сплош­ные по­се­ле­ния У. – уст­рич­ные бан­ки. Фильт­ра­то­ры. Гер­маф­ро­ди­ты, ре­же раз­дель­но­по­лые. От­кла­ды­ва­ют 0,3–6 млн. яиц. Планк­тон­ные ли­чин­ки че­рез 10–15 сут при­кре­п­ля­ют­ся к суб­стра­ту. Мо­гут вы­но­сить вре­мен­ное оп­рес­не­ние и осу­ше­ние. Спо­соб­ны кон­цен­три­ро­вать в те­ле ток­сич. ве­ще­ст­ва. Съе­доб­ны; не­ко­то­рые ви­ды У. – объ­ек­ты ак­ва­куль­ту­ры. Ра­ко­ви­ны У. об­на­ру­же­ны в «ку­хонных ку­чах» по­се­ле­ний че­ло­ве­ка ка­мен­но­го ве­ка.