ХУРМА́

Хурма восточная: 1 – силуэт дерева; 2 – отрезок побега с листом и пазушным цветком; 3 – плод; 4 – семя.

ХУРМА́, ди­ос­пи­рос (Diospyros), род рас­те­ний сем. эбе­но­вых. Пло­до­вая куль­ту­ра. Ок. 500 ди­ко­рас­ту­щих ви­дов; рас­про­стра­не­ны в тро­пи­ках, суб­тро­пи­ках и в зо­не уме­рен­но тё­п­ло­го кли­ма­та пре­им. в Юго-3ап. Азии. В осн. веч­но­зе­лё­ные де­ре­вья (выс. 10–16 м, в куль­ту­ре ни­же) или кус­тар­ни­ки (выс. 3–4 м) с цель­ны­ми эл­лип­тич. или оваль­ны­ми ли­сть­я­ми. Рас­те­ние преим. дву­дом­ное, обое­по­лое. Муж­ские цвет­ки оди­ноч­ные или в ма­ло­цвет­ко­вых со­цве­ти­ях; жен­ские – оди­ноч­ные, па­зуш­ные. Плод – разл. фор­мы и раз­ме­ра яго­да (мас­са 4–500 г) от жёл­то-оран­же­вой до ко­рич­не­вой ок­ра­ски с крас­но-бу­рой же­ле­об­раз­ной (ино­гда вяжущего вку­са) мя­ко­тью; упот­реб­ля­ют в све­жем и пе­ре­ра­бо­тан­ном ви­де. Из дре­ве­си­ны ря­да сор­тов Х. (т. н. чёр­ный эбен) из­го­тав­ли­ва­ют ме­бель и муз. ин­ст­ру­мен­ты. Х. вос­точ­ная (D. kaki) вы­дер­жи­ва­ет крат­ко­вре­мен­ные мо­ро­зы до –18 °C, Х. вир­гин­ская (D. virginiana) – до –28 °C и ни­же. В пром. це­лях на поч­вах со сла­бо­ки­слой или ней­траль­ной ре­ак­ци­ей воз­де­лы­ва­ют гл. обр. сор­та круп­но­плод­ной (мас­са до 500 г) Х. вос­точ­ной (пер­си­мон), ре­же – мел­ко­плод­ных (мас­са 20–25 г) Х. вир­гин­ской и Х. кав­каз­ской (D. lotus), по­след­нюю ог­ра­ни­че­но вы­ра­щи­ва­ют на Чер­но­мор­ском по­бе­ре­жье РФ. Х. пло­до­но­сит 50–60 лет, на­чи­ная с 3–4-го го­да. С де­ре­ва Х. вос­точ­ной со­би­ра­ют до 300 кг пло­дов и боль­ше. В 2014 (дан­ные ФАО) в ми­ре про­из­ве­ли ок. 5,2 млн. т пло­дов; осн. про­из­во­ди­те­ли – Ки­тай (св. 3,8 млн. т), Ко­рея (430 тыс. т), Ис­па­ния (св. 245 тыс. т). В Гос­рее­ст­ре РФ (2016) – 14 сор­тов. Раз­мно­жа­ют Х. оку­ли­ров­кой и при­вив­кой, ре­же – се­ме­на­ми. Ис­поль­зу­ют так­же для за­кре­п­ле­ния скло­нов; Х. вир­гин­скую в ка­че­ст­ве под­воя для Х. вос­точ­ной. Х. прак­ти­че­ски не по­ра­жа­ет­ся бо­лез­ня­ми и вре­ди­те­ля­ми.