ТОПИНА́МБУР

Фото А.Л. Прокопович Топинамбур.

ТОПИНА́МБУР, зем­ля­ная гру­ша, под­сол­неч­ник клуб­не­нос­ный (Heliantus tubero­sus), вид мно­го­лет­них тра­вя­ни­стых рас­те­ний ро­да под­сол­неч­ник. Тех­нич., овощ­ная и кор­мо­вая куль­ту­ра. Ро­ди­на Т. – Сев. Аме­ри­ка; в Ев­ро­пе с 17 в. Сте­бель (выс. до 3–4 м) и яй­це­вид­ные ли­стья опу­ше­ны. Цвет­ки жёл­тые, со­б­ра­ны в кор­зин­ки. На кон­цах кор­не­ви­ща об­ра­зу­ют­ся бе­лые, жёл­тые, ро­зо­вые или фио­ле­то­вые шиш­ко­ва­тые утол­ще­ния (оши­боч­но на­зы­вае­мые клуб­ня­ми), со­дер­жа­щие ину­лин (16–20% по мас­се); их упот­реб­ля­ют в пи­щу, ис­поль­зу­ют для пром. пе­ре­ра­бот­ки (по­лу­ча­ют ину­лин, си­роп, био­то­п­ли­во). На корм ско­ту ис­поль­зу­ют т. н. клуб­ни и бот­ву в све­жем и си­ло­со­ван­ном ви­де. Т. не­при­хот­лив (вы­дер­жи­ва­ет за­мо­роз­ки до –5 °C, ус­той­чив к бо­лез­ням, хо­ро­шо рас­тёт поч­ти на лю­бых поч­вах). Куль­ти­ви­ру­ют в Сев. Аме­ри­ке, Ев­ро­пе; в Рос­сии – в юж­ных, центр. и сев.-зап. рай­онах. В Гос­рее­ст­ре РФ (2016) 5 сор­тов Т.; уро­жай­ность (ц/га): «клуб­ней» 250–300, зе­лё­ной мас­сы 350–500. Раз­мно­жа­ют Т. «клуб­ня­ми».