САПОНИ́НЫ

САПОНИ́НЫ, груп­па при­род­ных гли­ко­зи­дов, со­дер­жа­щих в ка­че­ст­ве аг­ли­ко­на (са­по­ге­ни­на) три­тер­пе­но­ид­ный или сте­ро­ид­ный спирт, а в ка­че­ст­ве уг­ле­вод­но­го ком­по­нен­та оли­го­са­ха­рид­ную цепь из не­сколь­ких (до 10) мо­но­са­ха­рид­ных ос­тат­ков. При­сут­ст­ву­ют гл. обр. в выс­ших рас­те­ни­ях (осо­бен­но в пред­ста­ви­те­лях се­мейств дио­ско­рей­ные, ли­лей­ные, ама­рил­ли­со­вые), най­де­ны в тка­нях иг­ло­ко­жих. Об­ла­да­ют по­верх­но­ст­но-ак­тив­ны­ми свой­ст­ва­ми; их вод­ные рас­тво­ры об­ра­зу­ют стой­кую мыль­ную пе­ну. Про­яв­ля­ют ге­мо­ли­тич. ак­тив­ность, ток­сич­ны для рыб. Как пе­но­об­ра­зо­ва­те­ли ис­поль­зу­ют­ся в ог­не­ту­ша­щих со­ста­вах, при про­из-ве пи­ва и др. на­пит­ков. Яв­ля­ют­ся ком­по­нен­та­ми мн. ле­кар­ст­вен­ных на­сто­ек и пре­па­ра­тов. Са­по­ге­ни­ны (осо­бен­но ди­ос­ге­нин) слу­жат сырь­ём при пром. по­лу­че­нии сте­ро­ид­ных гор­мо­нов.