ДУ́ДНИК

Дудник лекарственный.

ДУ́ДНИК (Angelica), род дву­лет­них и мно­го­лет­них трав сем. зон­тич­ных. Сте­бель (выс. до 3 м) обыч­но по­лый («дуд­ка», от­сю­да назв.). Ли­стья пе­ри­стые. Цвет­ки бе­лые, ро­зо­ва­тые или жел­то­ва­то-зе­лё­ные, с за­гну­ты­ми внутрь ле­пе­ст­ка­ми, со­б­ра­ны в круп­ные зон­ти­ки, с мно­го­ли­ст­ны­ми обёр­точ­ка­ми в ос­но­ва­нии. Пло­ды – дву­се­мян­ки, рас­па­даю­щие­ся на 2 час­ти. Ок. 50 ви­дов (по др. дан­ным, ок. 80), рас­про­стра­нён­ных пре­им. в Сев. по­лу­ша­рии; час­то в род Д. вклю­ча­ют ви­ды ро­да дя­гиль. Во фло­ре Рос­сии 17 ви­дов. Дуд­ник лес­ной (A. sylvestris) и Д. ле­кар­ст­вен­ный, или дя­гиль (A. ar­chan­ge­li­ca), – обыч­ные рас­те­ния, встре­чаю­щие­ся в Ев­роп. час­ти и в Си­би­ри по сы­рым ле­сам и бе­ре­гам во­до­ёмов. Ме­до­но­сы. Все час­ти Д. ле­кар­ст­вен­но­го, осо­бен­но кор­не­ви­ща и пло­ды, об­ла­да­ют при­ят­ным аро­ма­том, обу­слов­лен­ным при­сут­ст­ви­ем ку­ма­ри­на и эфир­но­го мас­ла. На­стой кор­не­ви­ща и кор­ней при­ме­ня­ют для улуч­ше­ния пи­ще­ва­ре­ния, а так­же как мо­че­гон­ное сред­ст­во. Су­хие цве­ту­щие по­бе­ги и эфир­ное дя­ги­ле­вое мас­ло ис­поль­зу­ют в ка­че­ст­ве аро­ма­ти­за­то­ра в ли­кё­ро-во­доч­ной пром-­сти. Во Фран­ции Д. ле­кар­ст­вен­ный куль­ти­ви­ру­ют (вхо­дит в ре­цеп­ту­ру при­го­тов­ле­ния ли­кё­ра Шар­трёз).