ВОРСЯ́НКОВЫЕ

Короставник полевой: а – цветущий побег; б – корневище с листьями.

ВОРСЯ́НКОВЫЕ (Dipsacacеae), се­мей­ст­во дву­доль­ных рас­те­ний. Кус­тар­нич­ки, по­лу­кус­тар­ни­ки, тра­вы. Ли­стья су­про­тив­ные, рас­се­чён­ные или цель­ные. Цвет­ки труб­ча­тые, крае­вые, ча­ще с не­пра­виль­ным от­ги­бом, в го­лов­ча­тых или эл­лип­тич. плот­но сжа­тых со­цве­ти­ях. Пло­ды – се­мян­ки, ча­ще с раз­рас­таю­щей­ся твер­дею­щей ча­шеч­кой. 9 ро­дов (260 ви­дов), в Ев­ра­зии и Аф­ри­ке; наи­бо­лее из­вест­ны вор­сян­ка, го­лов­чат­ка (Cephalaria), ко­ро­став­ник (Knautia), си­вец (Succisa) и ска­био­за (са­мый круп­ный род се­мей­ст­ва). Во фло­ре Рос­сии на­счи­ты­ва­ет­ся 38 ви­дов В. (6 ро­дов), из ко­то­рых в лес­ной зо­не ча­ще встре­ча­ют­ся ко­ро­став­ник по­ле­вой (K. arvensis) и си­вец лу­го­вой (S. pratensis) – обыч­ные опу­шеч­ные и лу­го­вые тра­вы; 2 ред­ких ви­да В. (Scabiosa olgae и C. litvinovii) ох­ра­ня­ют­ся. Се­ме­на В. со­дер­жат вы­со­ко­ка­че­ст­вен­ное пи­ще­вое мас­ло; до­бав­ле­ние мо­ло­тых се­мян, напр. го­лов­чат­ки си­рий­ской (C. syriaca), в му­ку при хле­бо­пе­че­нии по­зво­ля­ет по­лу­чить вкус­ный и дол­го не чер­ст­вею­щий хлеб. Мн. кра­си­во­цве­ту­щие и внеш­не ори­ги­наль­ные пред­ста­ви­те­ли В. вве­де­ны в куль­ту­ру. Род Morina, ра­нее от­но­си­мый к се­мей­ст­ву В., ны­не со­став­ля­ет осо­бое се­мей­ст­во мо­ри­но­вых.