БУК

Бук лесной: 1 – общий вид; 2 – весенняя ветвь с мужским (♂) и женским (♀) соцветиями; 3 – летняя ветвь; 4 – раскрытая плюска; 5 – плоды.

БУК (Fagus), род цвет­ко­вых рас­те­ний сем. бу­ко­вых. Круп­ные лис­то­пад­ные од­но­дом­ные де­ре­вья с ко­лон­но­вид­ны­ми ство­ла­ми (до 45–50 м вы­со­той и 2 м в диа­мет­ре), глад­кой се­рой ко­рой и гус­той ок­руг­лой кро­ной. Ли­стья обыч­но цель­но­край­ные, по краю час­то рес­нит­ча­тые. Цвет­ки мел­кие, не­взрач­ные, раз­дель­но­по­лые: муж­ские – с ко­ло­коль­ча­той ча­шеч­кой, со­б­ра­ны в ви­ся­чие го­лов­ча­тые со­цве­тия близ ос­но­ва­ния по­бе­гов по­след­не­го го­да, жен­ские – с шес­ти­ло­па­ст­ной ча­шеч­кой, в двух­цвет­ко­вых со­цве­ти­ях, ко­то­рые на­хо­дят­ся в верх­ней час­ти по­бе­гов. Цве­тёт Б. од­но­вре­мен­но с рас­пус­ка­ни­ем ли­сть­ев. Пло­до­но­сит с 20–40 (в сомк­ну­тых на­са­ж­де­ни­ях с 60–80) лет. Пло­ды – трёх­гран­ные оре­хи с де­ре­вя­ни­стой ко­рич­не­вой обо­лоч­кой, по 2–4 в ка­ж­дой плю­ске; за­ро­ды­ши бо­га­ты мас­лом (до 50%). Раз­мно­жа­ет­ся Б. се­ме­на­ми, мо­жет во­зоб­нов­лять­ся пнё­вой по­рос­лью (в мо­ло­дом воз­рас­те). Жи­вёт св. 500 лет.

Род вклю­ча­ет 10 ви­дов, рас­про­стра­нён­ных в уме­рен­ных об­лас­тях Сев. по­лу­ша­рия и Мек­си­ке; мно­гие из них – ле­со­об­ра­зую­щие по­ро­ды. Во фло­ре Рос­сии 2 ви­да. Б. лес­ной, или ев­ро­пей­ский (F. sylvatica), про­из­ра­ста­ет лишь в Ка­ли­нин­град­ской обл. (осн. аре­ал – в зо­не ши­ро­ко­ли­ст­вен­ных ле­сов Зап. Ев­ро­пы). Те­не­вы­нос­лив. Ус­той­чив к крат­ко­вре­мен­ным по­ни­же­ни­ям темп-ры (до –35 °С). Име­ет мно­же­ст­во форм, от­ли­чаю­щих­ся об­щим га­би­ту­сом, фор­мой и ок­ра­ской ли­сть­ев, строе­ни­ем ко­ры и т. д. Де­ко­ра­ти­вен, хо­ро­шо вы­но­сит стриж­ку и фор­мов­ку. Б. вос­точ­ный (F. orien­talis) рас­про­стра­нён на Кав­ка­зе, где за­ни­ма­ет око­ло по­ло­ви­ны ле­со­по­кры­той пло­ща­ди (за пре­де­ла­ми Рос­сии – в Ма­лой Азии, на се­ве­ре Ира­на и во­сто­ке Бол­га­рии). В го­рах рас­тёт до выс. 2300 м, дос­ти­га­ет суб­аль­пий­ско­го поя­са. Вы­но­сит силь­ное за­те­не­ние, бо­лее хо­ло­до­сто­ек, чем Б. лес­ной, тре­бо­ва­те­лен к вы­со­кой влаж­но­сти воз­ду­ха. Пред­по­чи­та­ет уме­рен­но дре­ни­ро­ван­ные пло­до­род­ные поч­вы.

Б. – гор­но­ук­ре­п­ляю­щая, поч­во­за­щит­ная и поч­во­улуч­шаю­щая по­ро­да. Плот­ная тя­жё­лая дре­ве­си­на Б. дол­го­веч­на, хо­ро­шо по­ли­ру­ет­ся, да­ёт кра­си­вый ри­су­нок; при­ме­ня­ет­ся для из­го­тов­ле­ния ме­бе­ли, фа­не­ры, пар­ке­та, слу­жит об­ли­цо­воч­ным ма­те­риа­лом. Под­жа­рен­ные оре­хи съе­доб­ны (сы­рые – ядо­ви­ты из-за на­ли­чия в них ал­ка­лои­да фа­ги­на, вы­зы­ваю­ще­го го­лов­ные бо­ли), из них по­лу­ча­ют пи­ще­вое и тех­нич. мас­ло. В сы­ром и ва­рё­ном ви­де оре­хи ис­поль­зу­ют на корм ско­ту. См. так­же Бу­ко­вые ле­са.