ШЕВРЁЛЬ

ШЕВРЁЛЬ (Chevreul) Ми­шель Эжен (31.8.1786, Ан­же – 9.4.1889, Па­риж), франц. хи­мик-ор­га­ник, чл. Па­риж­ской АН (1826), ин. чл. Лон­дон­ско­го ко­ро­лев­ско­го об-ва (1826), ин. чл.-корр. Пе­терб. АН (1853). Окон­чил Кол­леж де Франс (1806; уче­ник Л. Во­кле­на). Проф. в ли­цее Кар­ла Ве­ли­ко­го (с 1813) и в Му­зее ес­теств. ис­то­рии (с 1830) в Па­ри­же.

В 1810–23 про­вёл клас­сич. ис­сле­до­ва­ния рас­тит. и жи­вот­ных жи­ров, вы­яс­нил их строе­ние и объ­яс­нил про­цесс омы­ле­ния жи­ров; на­звал «жи­ро­вой са­хар», от­кры­тый К. Шее­ле, гли­це­ри­ном. При омы­ле­нии жи­ров по­лу­чил стеа­ри­но­вую, олеи­но­вую и т. н. мар­га­ри­но­вую (смесь стеа­ри­но­вой и паль­ми­ти­но­вой) ки­сло­ты; вы­де­лил мас­ля­ную, ка­про­но­вую и др. жир­ные ки­сло­ты. Вы­де­лил (1815) хо­ле­сте­рин из жи­вот­ных тка­ней. По­лу­чил па­тент на про­из-во стеа­ри­но­вых све­чей (1825; совм. с Ж. Гей-Люс­са­ком). Вы­де­лил при­род­ные пиг­мен­ты: ге­ма­то­кси­лин (1811), квер­це­тин, мо­рин (1831), лю­те­о­лин (1833), креа­тин (1835). Раз­ра­бо­тал т. н. хро­ма­тич. круг, на ко­то­ром ос­но­ван ме­тод кон­тро­ля кра­сок.

На­гра­ж­дён ме­да­лью Г. Ко­п­ли Лон­дон­ско­го ко­ро­лев­ско­го об-ва (1857), ор­де­ном По­чёт­но­го ле­гио­на (1844, 1865, 1875).