Вы́сшие жи́рные кисло́ты (ВЖК), природные и синтетические алифатические карбоновые кислоты, содержащие не менее 6 атомов углерода в молекуле. Существуют насыщенные, ненасыщенные ВЖК, нормального и разветвлённого строения, одно- или многоосновные; кроме карбоксильной группы (–COOH) могут содержать другие функциональные группы.

Насыщенные ВЖК нормального строения состава C₆–C₉ – жидкости с резким запахом, состава С₁₀ и выше – твёрдые вещества. Большинство разветвлённых и ненасыщенных ВЖК – вязкие жидкости, хорошо растворимы в органических растворителях, нерастворимы в воде. ВЖК обладают химическими свойствами карбоновых кислот. В природе встречаются, как правило, линейные насыщенные и ненасыщенные кислоты с чётным числом атомов углерода состава C₁₀–C₂₂; в виде глицеридов они содержатся в животных жирах и растительных маслах, в виде эфиров высших жирных спиртов – в природных восках. К важнейшим природным ВЖК относятся стеариновая С₁₇Н₃₅СООН, олеиновая С₁₇Н₃₃СООН, рицинолевая С₁₇Н₃₂(ОН)СООН, а также участвующие в биосинтезе простагландинов – линолевая С₁₇Н₂₉СООН, линоленовая С₁₇Н₂₇СООН и арахидоновая С₁₉Н₃₁СООН кислоты.

Природные ВЖК получают гидролизом жиров и растительных масел; синтетические ВЖК – окислением альдегидов и алканов, гидрокарбоксилированием алкенов.

Применяют ВЖК в производстве моющих средств, свечей, смазочных, лакокрасочных, текстильно-вспомогательных материалов, ингредиентов для резинотехнических изделий, искусственной кожи, эмульгаторов латексов и каучуков, присадок к ракетному и дизельному топливам, для синтеза алифатических аминов и амидов и др.