ИЗОАМИЛАЦЕТА́Т

ИЗОАМИЛАЦЕТА́Т, слож­ный эфир ук­сус­ной ки­сло­ты и изо­ами­ло­во­го спир­та, (СН₃)₂СНСН₂СН₂ОС(О)СН₃. И. – бес­цвет­ная жид­кость с рез­ким фрук­то­вым за­пахом, на­по­ми­наю­щим за­пах гру­ши (за­пах И. ощу­ща­ет­ся при кон­цен­тра­ции

6·10^–7 г/дм³), t_кип 142 °C, рас­тво­рим в ор­га­нич. рас­тво­ри­те­лях, ма­ло­рас­тво­рим в во­де (2% по мас­се). И. по­лу­ча­ют взаи­мо­дей­ст­ви­ем изо­ами­ло­во­го спир­та с ук­сус­ной ки­сло­той в при­сут­ст­вии H₂SO₄; ис­поль­зу­ют как рас­тво­ри­тель в ла­ко­кра­соч­ной, ко­же­вен­ной и др. от­рас­лях пром-сти, аро­ма­ти­за­тор (ра­нее был из­вес­тен как «гру­ше­вая эс­сен­ция») в произ-ве фрук­то­вых вод, ка­ра­ме­ли и др.