ЖАСМИНАЛЬДЕГИ́Д

ЖАСМИНАЛЬДЕГИ́Д (2-пен­тил-3-фе­нил­про­пе­наль, α-пен­тил­ко­рич­ный аль­де­гид), не­на­сы­щен­ный аль­де­гид аро­ма­тич. ря­да, $\ce{C6H5CH=C(C5H11)CHO}$; зе­ле­но­ва­то-­жёл­тая жид­кость с силь­ным цве­точ­ным за­па­хом, при раз­бав­ле­нии на­по­ми­наю­щим за­пах цвет­ков жас­ми­на; t_кип 287 °C, рас­тво­ря­ет­ся в эта­но­ле, не рас­тво­ря­ет­ся в во­де, лег­ко окис­ля­ет­ся на воз­ду­хе, спо­со­бен к са­мо­вос­пла­ме­не­нию. Ж. син­те­зи­ру­ют кон­ден­са­ци­ей геп­та­на­ля с бен­заль­де­ги­дом в при­сут­ст­вии щёло­чи; при­ме­ня­ют как ду­ши­стое ве­ще­ст­во в пар­фю­мерных ком­по­зи­ци­ях и от­душ­ках, в со­ста­ве аро­ма­ти­за­то­ров пи­ще­вых про­дук­тов.