ПАЛЬМИТИ́НОВАЯ КИСЛОТА́

ПАЛЬМИТИ́НОВАЯ КИСЛОТА́ (гек­са­де­ка­но­вая ки­сло­та), на­сы­щен­ная кар­бо­но­вая ки­сло­та CH₃(CH₂)₁₄CООH; бес­цвет­ные кри­стал­лы, t_пл 63 °С, не рас­тво­ря­ет­ся в во­де, рас­тво­ря­ет­ся в бен­зо­ле. Со­ли и эфи­ры П. к. на­зы­ва­ют­ся паль­ми­та­та­ми. Наи­бо­лее рас­про­стра­нён­ная в при­ро­де жир­ная ки­сло­та; вхо­дит в со­став гли­це­ри­дов боль­шин­ст­ва жи­вот­ных жи­ров и рас­тит. ма­сел (напр., в паль­мо­вом мас­ле со­дер­жит­ся до 39–47% П. к., в сви­ном са­ле – 30%), а так­же в со­став не­кото­рых вос­ков (пче­ли­ный воск, спер­мацет). У жи­вот­ных П. к. – ко­неч­ный про­дукт син­те­за жир­ных ки­слот из аце­тил­ко­фер­мен­та А (аци­ли­ро­ван­но­го про­из­вод­но­го ко­фер­мен­та А). Ис­поль­зу­ет­ся в пром-сти при про­из-ве стеа­ри­на, мою­щих кос­ме­тич. средств, сма­зоч­ных ма­сел и пла­сти­фи­ка­то­ров. Каль­цие­вые со­ли П. к. при­ме­ня­ют при об­ра­бот­ке (гид­ро­фо­би­за­ции) тка­ней, ко­жи, де­ре­ва, на­трие­вые со­ли П. к. – в ка­че­ст­ве эмуль­га­то­ра, ком­по­нен­та мы­ла и др.