МАНИО́К

Маниок съедобный. Фото О. Блохман / Top Tropicals

МАНИО́К, ма­нио­ка, ма­ни­от (Manihot), род рас­те­ний сем. мо­ло­чай­ных. Мно­го­лет­ние веч­но­зе­лё­ные тра­вы, кус­тар­ни­ки, ре­же – не­вы­со­кие де­ре­вья или лиа­ны с клуб­не­вид­но утол­щён­ны­ми мощ­ны­ми кор­ня­ми. Ли­стья оче­ред­ные, цель­ные или паль­ча­то-рас­се­чён­ные. Рас­те­ния од­но­дом­ные с од­но­по­лы­ми цвет­ка­ми (час­то с яр­ко ок­ра­шен­ной ча­шеч­кой). Пло­ды – су­хие дроб­ные ко­ро­боч­ки. Се­ме­на с мя­си­сты­ми при­дат­ка­ми (ка­рун­ку­ла­ми). Св. 160 амер. ви­дов, про­из­ра­стаю­щих пре­им. в тро­пи­ках, в осн. в Бра­зи­лии. В куль­ту­ре наи­бо­лее рас­про­стра­нён М. съе­доб­ный, или кас­са­ва (M. esculenta). Был осн. крах­ма­ло­нос­ным пи­ще­вым рас­те­ни­ем тро­пич. об­ластей Центр. и Юж. Аме­ри­ки. Окуль­ту­рен не по­зд­нее 3–2-го тыс. до н. э. (о чём сви­де­тель­ст­ву­ют на­ход­ки крем­нё­вых вкла­ды­шей от тё­рок для из­го­тов­ле­ния ма­нио­ко­вой му­ки и гли­ня­ных про­тив­ней для её об­жа­ри­ва­ния); в ди­ком ви­де неиз­вес­тен. Пос­ле от­кры­тия Аме­ри­ки за­ве­зён в Аф­ри­ку (где стал од­ной из гл. куль­тур) и Азию (наи­бо­лее рас­про­ст­ра­нён в Ин­до­не­зии). Обыч­но это кус­тар­ник вы­со­той до 3–5 м. Име­ет клуб­не­вид­но взду­тые кор­ни (до 10) дли­ной до 1 м (у не­ко­то­рых сор­тов до 5 м) и мас­сой 2–4 кг, а в ря­де слу­ча­ев до 20–25 кг, ко­то­рые со­дер­жат 20–30% (по мас­се) крах­ма­ла, ок. 1% бел­ка. Из крах­ма­ла по­лу­ча­ют ма­нио­ко­вую му­ку и кру­пу (та­пио­ку, или ма­нио­ко­вое са­го). Все час­ти рас­те­ния со­дер­жат горь­кий ядо­ви­тый гли­ко­зид, по­это­му упот­реб­ле­ние в пи­щу сы­рых клуб­ней или их не­пра­виль­ное при­го­тов­ле­ние мо­жет при­вес­ти к от­рав­ле­нию. Ва­рё­ный М. по вку­су на­по­ми­на­ет кар­то­фель. Ми­ро­вое про­из-во М. ок. 230 млн. т (дан­ные ФАО, 2007). Ряд ви­дов М. – кау­чу­ко­но­сы; наи­боль­шее зна­че­ние име­ет ма­ни­со­ба (M. glaziovii).