КАШТА́Н

Цветущий побег каштана посевного. Фото Д. В. Соловьёва

КАШТА́Н (Castanea), род цвет­ко­вых рас­те­ний сем. бу­ко­вых. Лис­то­пад­ные де­ре­вья или кус­тар­ни­ки с глу­бо­ко­бо­розд­ча­той бу­рой ко­рой. Ли­стья оче­ред­ные, цель­ные, по кра­ям круп­но­пиль­ча­тые. Од­но­дом­ные вет­ро­опы­ляе­мые рас­те­ния с раз­дель­но­по­лы­ми мел­ки­ми не­взрач­ны­ми цвет­ка­ми, со­б­ран­ны­ми в груп­пы (по 3 цвет­ка и бо­лее), рас­по­ло­жен­ные на об­щей оси ко­ло­со­вид­ных со­цве­тий. Муж­ские цвет­ки со­сто­ят из 5–6-член­но­го око­ло­цвет­ни­ка и 10–20 ты­чи­нок, пес­тич­ные – из 5–8-ло­па­ст­но­го око­ло­цвет­ни­ка и за­вя­зи с 6–9 стол­би­ка­ми с вер­ху­шеч­ны­ми рыль­ца­ми. Пло­ды – ша­ро­вид­ные оре­хи с тон­ким де­ре­вя­ни­стым око­ло­плод­ни­ком (каш­та­ны), обыч­но по три в од­ной плю­ске, снаб­жён­ной ко­лю­чи­ми вы­рос­та­ми. 14 ви­дов, рас­про­стра­нён­ных в уме­рен­но тё­п­лых и суб­тро­пич. об­лас­тях Ев­ра­зии и Сев. Аме­ри­ки. Во фло­ре Рос­сии 1 вид – К. по­сев­ной, или бла­го­род­ный (C. sativa), ха­рак­тер­ный ком­по­нент гор­ных ши­ро­ко­ли­ст­вен­ных ле­сов Чер­но­мор­ско­го по­бе­ре­жья Кав­ка­за. Де­ре­во (выс. ство­ла до 40 м, ди­а­метр до 2 м) с ши­ро­кой, рас­ки­ди­стой кро­ной и мощ­ной глу­бо­кой кор­не­вой сис­те­мой; в вы­со­ко­горь­ях при­об­ре­та­ет кус­тар­ни­ко­вую фор­му; жи­вёт до 500 лет и бо­лее; на­чи­на­ет пло­до­но­сить на 5–10-й год. К. по­сев­ной, се­ве­ро­аме­ри­кан­ские ви­ды К. зуб­ча­тый (C. dentata) и К. низ­кий (C. pumila), япо­но-ки­тай­ский К. го­род­ча­тый (C. crenata) вве­де­ны в куль­ту­ру как оре­хо­п­лод­ные рас­те­ния; на­счи­ты­ва­ет­ся ок. 500 сор­тов и куль­тур­ных форм К. Пло­ды бо­га­ты уг­ле­во­да­ми, бел­ка­ми (не­зре­лые пло­ды – ви­та­ми­на­ми С и груп­пы В), их ис­поль­зу­ют в сы­ром, жа­ре­ном, пе­чё­ном ви­де, для при­го­тов­ле­ния разл. блюд, в ка­че­ст­ве сур­ро­га­та ко­фе, в кон­ди­тер­ской пром-сти. Ве­ду­щее ме­сто по ва­ло­вым сбо­рам пло­дов при­над­ле­жит Ки­таю, Ита­лии, Тур­ции, КНДР, Япо­нии. Дре­ве­си­на К. це­нит­ся в сто­ляр­ном, ме­бель­ном и то­кар­ном про­из­вод­ст­вах, при­ме­ня­ет­ся в строи­тель­ст­ве (хо­ро­шо про­ти­во­сто­ит гние­нию). Ко­ра, плю­ски, а так­же дре­ве­си­на бо­га­ты ду­бя­щи­ми и кра­ся­щи­ми ве­ще­ст­ва­ми. Во мно­гих стра­нах К. ис­поль­зу­ют для по­лу­че­ния ду­биль­но­го экс­трак­та. Цен­ный ме­до­нос. К. не­ред­ко на­зы­ва­ют пред­ста­ви­те­лей ро­да кон­ский каш­тан сем. кон­ско­каш­та­но­вых.