БИФИДОБАКТЕ́РИИ

БИФИДОБАКТЕ́РИИ (Bifidobacterium), род грам­по­ло­жи­тель­ных ана­эроб­ных бак­те­рий. Име­ют вид слег­ка изо­гну­тых, бу­ла­во­вид­ных па­ло­чек дли­ной 1,5–8,0 мкм, час­то со­еди­нён­ных под уг­лом, ино­гда раз­ветв­лён­ных. Спор не об­ра­зу­ют. 25 ви­дов. Оби­та­ют в ро­то­вой по­лос­ти и ки­шеч­ни­ке те­п­ло­кров­ных жи­вот­ных; пре­об­ла­да­ют в ки­шеч­ной мик­ро­фло­ре де­тей, на­хо­дя­щих­ся на груд­ном вскарм­ли­ва­нии, и мо­лод­ня­ка с.-х. жи­вот­ных. Б. сбра­жи­ва­ют уг­ле­во­ды с об­ра­зо­ва­ни­ем ук­сус­ной и мо­лоч­ной ки­слот (ге­те­ро­фер­мен­та­тив­ные мо­лоч­но­кис­лые бак­те­рии). По­дав­ляя раз­ви­тие гни­ло­ст­ных и па­то­ген­ных бак­те­рий, под­дер­жи­ва­ют не­об­хо­ди­мый ба­ланс мик­ро­фло­ры ки­шеч­ни­ка че­ло­ве­ка. Б. ну­ж­да­ют­ся в ви­та­ми­нах, хо­тя у раз­ных ви­дов по­треб­ность в них мо­жет су­ще­ст­вен­но раз­ли­чать­ся. Так, все штам­мы Б., вы­де­лен­ные из ки­шеч­ни­ка че­ло­ве­ка, где пре­об­ла­да­ют B. bifidum, B. longum и B. infantis, ну­ж­да­ют­ся толь­ко в ри­бо­фла­ви­не (ви­та­мин В₂). Б. ис­поль­зу­ют в про­из-ве разл. ки­сло­мо­лоч­ных про­дук­тов.