АРАБИНОГАЛАКТА́НЫ

АРА­БИ­НО­ГА­ЛАКТ А́НЫ, рас­ти­тель­ные по­ли­са­ха­ри­ды, мо­ле­ку­лы ко­то­рых пред­став­ля­ют со­бой ли­ней­ные или раз­вет­влён­ные це­пи из ос­тат­ков β-D-га­лак­то­пира­но­зы с до­пол­нит. бо­ко­вы­ми це­пя­ми из ос­тат­ков α-L-ара­би­но­фу­ра­но­зы. А. встре­ча­ют­ся в сво­бод­ном ви­де, но ча­ще яв­ля­ют­ся ком­по­нен­та­ми дру­гих, бо­лее слож­ных био­по­ли­ме­ров – ка­ме­дей, пек­ти­но­вых ве­ществ и гли­ко­про­теи­нов. Со­от­но­ше­ние ме­ж­ду га­лак­то­зой и ара­би­нозой в со­ста­ве А., де­та­ли строе­ния и мо­ле­ку­ляр­ная мас­са силь­но варь­и­ру­ют в за­ви­си­мо­сти от ис­точ­ни­ка вы­де­ле­ния. А. на­ка­п­ли­ва­ют­ся в се­ме­нах разл. рас­те­ний, в дре­ве­си­не хвой­ных. Наи­бо­лее из­вест­ны А. из дре­ве­си­ны ли­ст­вен­ни­цы, где их со­дер­жа­ние дос­ти­га­ет 35%. Они лег­ко из­вле­ка­ют­ся во­дой; их ис­поль­зо­ва­ние в ка­че­ст­ве свя­зую­щих ком­по­нен­тов и за­гус­ти­те­лей воз­мож­но в разл. от­рас­лях пром-сти, в т. ч. пи­ще­вой и фар­ма­цев­ти­че­ской.