АМИНОПЕПТИДА́ЗЫ

АМИНОПЕПТИДА́ЗЫ, про­те­о­ли­ти­че­ские фер­мен­ты; ка­та­ли­зи­ру­ют от­ще­п­ле­ние N-кон­це­вых ос­тат­ков ами­но­кис­лот от пеп­ти­дов и бел­ков. Об­на­ру­же­ны в тка­нях жи­вот­ных, рас­те­ний, а так­же у мик­ро­ор­га­низ­мов. Наи­бо­лее изу­че­на лей­цин­ами­но­пеп­ти­да­за, вы­де­лен­ная в чис­том ви­де из по­чек и хру­ста­ли­ка гла­за и от­ще­п­ляю­щая пре­им. ос­тат­ки гид­ро­фоб­ных ами­но­кис­лот. А. уча­ст­ву­ют в ме­та­бо­лиз­ме бел­ков, в по­сттранс­ля­ци­он­ной их мо­ди­фи­ка­ции; ис­поль­зу­ют­ся при изу­че­нии пер­вич­ной струк­ту­ры бел­ков.