МАСЛИ́ЧНЫЕ КУЛЬТУ́РЫ

МАСЛИ́ЧНЫЕ КУЛЬТУ́РЫ, рас­те­ния, воз­де­лы­вае­мые для по­лу­че­ния жир­ных ма­сел (см. Рас­ти­тель­ные мас­ла жир­ные). Од­но- и мно­го­лет­ние рас­те­ния, от­но­ся­щие­ся к се­мей­ст­вам: слож­но­цвет­ных (под­сол­неч­ник, саф­лор и др.), бо­бо­вых (соя, ара­хис), гу­бо­цвет­ных (пе­рил­ла, лял­ле­ман­ция, ме­лис­са), мас­ли­но­вых (мас­ли­на), кре­сто­цвет­ных (рапс, гор­чи­ца, ры­жик, су­ре­пи­ца, кат­ран, редь­ка мас­лич­ная и др.), кун­жу­то­вых (кун­жут), мо­ло­чай­ных (кле­ще­ви­на, тунг), осо­ко­вых (чу­фа), ма­ко­вых (мак мас­лич­ный) и др. Сре­ди М. к. есть де­ре­вья, вы­ра­щи­вае­мые в тро­пи­ках (ко­ко­со­вая паль­ма, мас­лич­ная паль­ма, ка­као, тунг), и тра­вя­ни­стые рас­те­ния, куль­ти­ви­руе­мые в стра­нах с уме­рен­ным кли­ма­том (соя, под­сол­неч­ник, рапс, гор­чи­ца, лён мас­лич­ный и др.). Из од­них М. к. (паль­мы, ка­као и др.) по­лу­ча­ют твёр­дые мас­ла, из дру­гих (пер­сик, аб­ри­кос, ку­ку­ру­за, пше­ни­ца и др.) – жид­кие. Боль­шин­ст­во М. к. на­ка­п­ли­ва­ет мас­ло в се­ме­нах и пло­дах, не­ко­то­рые (напр., чу­фа) – в клуб­нях; его со­дер­жа­ние варь­и­ру­ет (% на су­хое ве­ще­ст­во) от 13–25 (в се­ме­нах сои) до 25–80 (в пло­дах мас­ли­ны). По дан­ным ФАО (2009), под М. к. в ми­ре за­ня­то 335,5 млн. га, ва­ло­вой сбор се­мян 686,6 млн. т (в т. ч. сои 223,2, мас­лич­ной паль­мы 210,3, хлоп­чат­ни­ка 60,9, ко­ко­со­вой паль­мы 61,7, рап­са 61,7, ара­хи­са 36,5 и под­сол­неч­ни­ка 32,4). В РФ вы­ра­щи­ва­ют гл. обр. под­сол­неч­ник, сою, рапс; ре­же лён мас­лич­ный, гор­чи­цу и др. По дан­ным Мин-ва с. х-ва РФ (2010), под М. к. за­ня­то 9,7 млн. га, ва­ло­вой сбор се­мян 7,5 млн. т.

Лит.: Мас­лич­ные и эфи­ро­мас­лич­ные куль­ту­ры / Под ред. В. С. Пус­то­вой­та. М., 1963; Жу­ков­ский П. М. Куль­тур­ные рас­те­ния и их со­ро­ди­чи. Л., 1971.

В. М. Лу­ко­мец.