ИНЖИ́Р

ИНЖИ́Р, фи­го­вое де­ре­во, смо­ков­ни­ца, вин­ная яго­да (Ficus cariсa), пло­до­вое рас­те­ние ро­да фи­кус сем. ту­то­вых. Ро­ди­на – Ма­лая Азия. В ди­ком ви­де встре­ча­ет­ся в Сре­ди­зем­но­мо­рье, Ма­лой Азии, на се­ве­ро-за­па­де Ин­дии, в Кры­му и За­кав­ка­зье. Лис­то­пад­ные де­ре­вья с рас­ки­ди­стой кро­ной (выс. 4–8, ре­же – до 12 м) или кус­ты. Кор­не­вая сис­те­ма мощ­ная. Ли­стья тём­но-зе­лё­ные, длин­но­че­реш­ко­вые, паль­ча­то-ло­па­ст­ные, опу­шён­ные сни­зу. Кро­шеч­ные цвет­ки (муж­ские – ты­чи­ноч­ные, жен­ские – пес­тич­ные длин­но­стол­би­ко­вые и ко­рот­ко­стол­би­ко­вые, или гал­ло­вые) рас­по­ло­же­ны на внутр. по­верх­но­сти гру­ше­вид­но­го со­цве­тия (си­ко­нии). Си­ко­нии с муж­ски­ми и гал­ло­вы­ми цвет­ка­ми (ка­при­фи­ги) не­боль­шие и все­гда твёр­дые, в них раз­ви­ва­ет­ся пыль­ца и про­хо­дит ли­чи­ноч­ную ста­дию пе­ре­пон­ча­то­кры­лое на­се­ко­мое оса-бла­сто­фа­га (Blastophaga psenes) – спе­циа­ли­зир. опы­ли­тель. Вы­ле­тая из ка­при­фи­гов, осы по­се­ща­ют си­ко­нии с длин­но­стол­би­ко­вы­ми цвет­ка­ми (фи­ги) и опы­ля­ют их. Опы­лён­ные си­ко­нии пре­вра­ща­ют­ся в круп­ные соч­ные съе­доб­ные со­пло­дия, так­же на­зы­вае­мые фи­га­ми или ин­жи­ром.

И. куль­ти­ви­ру­ют с глу­бо­кой древ­но­сти. В куль­ту­ре И. в осн. дву­дом­ное пе­ре­крё­ст­но­опы­ляю­щее­ся рас­те­ние; есть сор­та, пло­до­но­ся­щие без опы­ле­ния (т. н. пар­те­но­карп­ные): Ча­п­ла, Ка­до­та, Су­хум­ский фио­ле­то­вый и др. Со­пло­дия гру­ше­вид­ной, яй­це­об­раз­ной или ок­руг­ло-при­плюс­ну­той фор­мы; со­дер­жат 10–28% уг­ле­во­дов (су­шё­ные – до 70%), ви­та­ми­ны (С, В₁, В₂), ка­ро­тин, ка­лий, каль­ций, фос­фор и др. Их ис­поль­зу­ют в сы­ром и су­шё­ном ви­де, пе­ре­ра­ба­ты­ва­ют на ва­ре­нья, дже­мы и др. Со­пло­дия, ли­стья и ко­ру при­ме­ня­ют в ме­ди­ци­не; млеч­ный сок – в кос­ме­то­ло­гии. И. вы­ра­щи­ва­ют в стра­нах Сре­ди­зем­но­мо­рья, Азии, Аме­ри­ки, Аф­ри­ки и в Ав­ст­ра­лии; в РФ – в Крас­но­дар­ском крае. Ми­ро­вое про­из-во И. (дан­ные ФАО, 2005) 1 млн. т; ²/₃ уро­жая идёт на суш­ку. Осн. про­из­во­ди­те­ли: Тур­ция, Ита­лия, Гре­ция, Ис­па­ния. И. жи­вёт до 200 лет, всту­па­ет в пло­до­но­ше­ние на 3–4-й год, обиль­но пло­до­но­сит в те­че­ние 50–80 лет. Уро­жай­ность бо­лее 100 кг с де­ре­ва. И. пред­по­чи­та­ет хо­ро­шо дре­ни­ро­ван­ные поч­вы, вы­дер­жи­ва­ет по­ни­же­ние темп-ры до –12 ... –15 °C. Фор­ми­ру­ют рас­те­ния в штам­бо­вой, кус­то­вой или ве­ер­ной фор­ме; на ка­ж­дые 20 жен­ских рас­те­ний вы­са­жи­ва­ют 1 муж­ское. Осн. сор­та: Лар­да­ро, Муа­сон, Смирн­ский и др. Раз­мно­жа­ют И. од­но­лет­ни­ми че­рен­ка­ми, от­вод­ка­ми, кор­не­вой по­рос­лью. Вре­ди­те­ли: щи­тов­ки, чер­ве­цы, ог­нёв­ки. Бо­лез­ни: ан­трак­ноз, фу­за­ри­оз.

Инжир: 1 – силуэт дерева; 2 – плодоносящий побег; 3 – продольный разрез каприфиги; 4 – короткостолбиковый (галловый) женский цветок; 5 – мужской цветок; 6 – длиннос...