ЯМС

ЯМС, обоб­щён­ное на­зва­ние ви­дов рас­те­ний ро­да дио­ско­рея (Dioscorea) сем. дио­ско­рей­ных. Сте­бель тон­кий, реб­ри­стый, по­ле­гаю­щий или вью­щий­ся, до 3 м в дли­ну. Ли­стья про­стые, че­реш­ко­вые, у ос­но­ва­ния стеб­ля су­про­тив­ные, вы­ше – оче­ред­ные. Лис­то­вая пла­стин­ка ок­руг­лая, с за­ост­рён­ной вер­хуш­кой и серд­це­вид­ным ос­но­ва­ни­ем, 5–6 см в диа­мет­ре. Че­ре­шок час­то с ост­ры­ми ши­па­ми у ос­но­ва­ния. Цвет­ки об­ра­зу­ют­ся ред­ко. Кор­не­вая сис­те­ма моч­ко­ва­тая. У кор­не­вой шей­ки и на под­зем­ной час­ти стеб­ля фор­ми­ру­ют­ся сто­ло­ны (4–20 шт.), их кон­цы утол­ща­ют­ся, об­ра­зуя клуб­ни (до 1,5 м в дли­ну, мас­сой до 50 кг), ко­то­рые по­сле тер­мич. об­ра­бот­ки ис­поль­зу­ют в пи­щу. Клуб­ни Я. бо­га­ты ви­та­ми­на­ми С, груп­пы В и др., крах­ма­лом, клет­чат­кой, мак­ро- и мик­ро­эле­мен­та­ми. Я. вы­ра­щи­ва­ют в Аф­ри­ке, Азии, Лат. Аме­ри­ке, Океа­нии; круп­ней­ший ми­ро­вой про­из­во­ди­тель – Ни­ге­рия. Наи­боль­шее зна­че­ние име­ют Я. ки­тай­ский (D. batatus), Я. кры­ла­тый (D. alata), Я. съе­доб­ный (D. esculenta), Я. лу­ко­ви­це­нос­ный (D. bulbifera) и др. Клуб­ни не­ко­то­рых ви­дов со­дер­жат ядо­ви­тый ал­ка­ло­ид дио­ско­рин.