МАСЛОДЕ́ЛИЯ И СЫРОДЕ́ЛИЯ ИНСТИТУ́Т
-
Рубрика: Сельское хозяйство
-
-
Скопировать библиографическую ссылку:
МАСЛОДЕ́ЛИЯ И СЫРОДЕ́ЛИЯ ИНСТИТУ́Т Всероссийский научно-исследовательский (ВНИИМС) РАСХН, г. Углич. Основан в 1944 на базе научно-исследовательской лаборатории сыроделия, созданной в 1936. Основной в РФ научно-методический центр, выполняющий фундаментальные и прикладные исследования в области маслоделия и сыроделия. Создаёт и внедряет ресурсосберегающие технологии производства масла из коровьего молока и спредов, сыра и сырных продуктов, плавленого сыра и плавленых сырных продуктов; технологии ферментных и бактериальных препаратов и других биотехнологических средств для интенсификации произ-ва и повышения качества сыра. Разрабатывает методы и технические средства контроля качества сырья и готовой продукции, различные нормативные документы. В структуре ВНИИМС (2015) 7 научных отделов и 4 экспериментальные лаборатории. В институте работали профессора Д. А. Гранников, П. Ф. Крашенинин, А. В. Гудков, Г. Г. Шиллер, Н. П. Захарова и др.