КЕ́РВЕЛЬ

Кервель обыкновенный (верхушечная часть растения).

КЕ́РВЕЛЬ, не­ко­то­рые ви­ды рас­те­ний семейства зон­тич­ных. Наи­бо­лее из­вес­тен лис­то­вой К. обык­но­вен­ный, или ку­пырь бу­те­не­ли­ст­ный (Anthriscus cerefolium). Ро­ди­на – Западная Азия. Од­но­лет­нее тра­вя­ни­стое кор­не­вищ­ное рас­те­ние с вет­вя­щим­ся стеб­лем (выс. 40–70 см). Ли­стья пе­ри­сто­рас­сечён­ные с зуб­ча­тым кра­ем. Цве­тёт К. в ию­ле – ав­гу­сте, цвет­ки мелкие, бе­лые. Плод – дву­се­мян­ка. К. те­не­вы­нос­лив, хо­ло­до­сто­ек. В ка­че­ст­ве пря­ной куль­ту­ры рас­про­стра­нён на Ук­раи­не, в Мол­да­вии, в РФ – в основном на Северном Кав­ка­зе в лич­ных хо­зяй­ст­вах. Мо­ло­дые по­бе­ги К. ис­поль­зу­ют в све­жем ви­де, они со­дер­жат эфир­ное мас­ло, гли­ко­зи­ды, ви­та­мин С, ка­ро­тин. В от­кры­том грун­те К. вы­ра­щи­ва­ют в те­че­ние все­го ве­ге­та­ци­он­но­го пе­рио­да, вы­се­вая ка­ж­дые 10–15 сут, в за­кры­том – круг­лый год. В Гос­рее­ст­ре РФ (2016) 6 сор­тов: Аро­мат­ный, Кур­ча­вый и др.