Жа́тва (косовица), срезание с корня созревших зерновых, зернобобовых и крупяных культур. При однофазной уборке урожая жатва совмещается с обмолотом и проводится одной машиной – комбайном; при раздельной уборке сначала хлеб скашивают жатками, а затем комбайн подбирает и обмолачивает валки. Способ уборки определяется особенностями культуры, состоянием стеблестоя, метеорологическими условиями и наличием в хозяйстве сельскохозяйственной техники.